domingo, 23 de junio de 2013

Espárragos envueltos en jamón de york



Esta receta es polivalente. Lo mismo vale para un roto (un segundo plato) que para un descosido (una cena). Es estupenda, porque podemos tenerla preparada con antelación, y está buenísima por la cantidad de sabores y matices que le aportan los ingredientes.



El relleno dependerá de nuestro bolsillo. Aunque está sabrosísima con las dos opciones.
Si la cosa va bien podéis comprar un foie de pato y si la cosa está chunga o es final de mes un paté de cerdo, vamos, el foiegras de toda la vida.



Esta receta se la quiero dedicar a mi madrina bloguera, Begoña, del blog Las recetas de Marichu y las mías que sé que siente debilidad por los espárragos. ¡Bego, va por ti!



Ingredientes:
  • Un bote de espárragos (de los gordos, no me seáis roñosos)
  • Tantas lonchas de jamón dulce o york o cocido como espárragos vayáis a servir (usad un buen jamón). Las lonchas no deben de ser muy finas.
  • Una lata de paté (a vuestra elección), necesitamos unos 150 gramos.
  • Un bote de leche evaporada Ideal.
  • Queso para gratinar para cubrir los espárragos (yo he utilizado Emmental).


Preparación:

Lo primero que vais a hacer es escurrir muy bien los espárragos encima de un papel absorbente de cocina.
En segundo lugar extendéis una loncha de jamón, la untáis con el paté (que estará a temperatura ambiente),  le colocáis un espárrago y lo enrolláis.
Así con todos. Los ponéis en una fuente de horno, les echáis por encima medio bote de leche evaporada (dependiendo de los espárragos que hagáis. Yo hice ocho) y el queso.
Los metéis en el horno con el gratinador en marcha unos cinco o seis minutos o el tiempo suficiente para que se dore el queso. Depende del horno.



Observaciones:

Tenéis que agitar muy bien el bote de leche antes de usarlo.
La leche que os sobre, si es que os sobra porque os liáis a hacer espárragos y hacéis 16, podéis utilizarla, por ejemplo, para cortar un café o para la crema de sandía en sustitución de la nata que lleva esa receta.




Curiosidad:

Esta receta es de una antiguo recetario de la marca Ideal que tiene, más o menos, treinta años. ¿Os imagináis cuántas veces la he hecho?
Por cierto, que ahora le han cambiado el formato al bote y le han puesto tapón por lo que es mucho más cómodo y práctico.

La fuente donde he servido los espárragos es de la marca Burelarte y al natural es todavía más bonita que en las fotografías, y los cubiertos son de la marca WMF.





Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

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