sábado, 27 de julio de 2013

Galletas de Nutella


No la íbamos a publicar todavía, pero ante vuestra insistencia en el correo después de que publicásemos la fotografía en facebook, no nos hemos querido hacer de rogar.



La primera vez que vi esta receta fue hace un montón de tiempo en el blog A Busy Nest. Desemboqué en esta página buscando en la red una receta de galletas con crema de chocolate que fuese fácil y me llamó la atención porque se necesitaban sólo cuatro ingredientes para hacerlas. Las probé y desde entonces las he hecho ni os cuento las veces. Os aseguro que además de estar buenísimas, si tenéis que hacer un regalo inesperado son una excelente opción. En una bolsa de celofán o de papel de colores son un capricho. Las que veis en la fotografía de aquí abajo son de la tienda on line de María Lunarillos.


Ingredientes:
Con estas cantidades te saldrán, más o menos, 30 galletas del tamaño de las galletas MARÍA.
  • 1 huevo grande
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina (de trigo normal y corriente)
  • 300 gramos de Nutella


Preparación:

Primero batís el huevo en un bol y le añadís el azúcar. Seguís batiendo hasta que la mezcla se quede esponjosa.
Ahora añadís la harina de golpe y mezcláis con firmeza. Si quedan grumos, no os preocupéis porque en este momento vais a poner la Nutella (que estará a temperatura ambiente) y, en cuanto sigáis mezclando, desaparecerán.
Una vez que la mezcla esté lista, precalentamos el horno a 175 grados y preparamos una bandeja con papel de hornear o silicona o lo que tengáis a mano y hacéis bolitas.
Las ponéis en la bandeja, separadas entre sí unas de otras y las chafáis con el culo de un vaso (tened preparada una espátula por si se pegan al culo). Las metéis en el horno.


En la receta del blog inglés calcula entre 7 u 8 minutos pero yo las he tenido 10 y han salido perfectas. Transcurrido el tiempo las sacáis a una rejilla y las dejáis enfriar. Al principio pueden estar un poco blandas pero se endurecen enseguida.
Yo he hecho dos tandas de 15 galletas cada una.


Observaciones:

Podéis usar otra marca de crema de chocolate por ejemplo Nocilla.




Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

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Noticia:

"Apoyo la iniciativa de los agricultores de fruta y verdura ecológica de Freshvana de donar una parte de su producción a comedores sociales". Con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20 kg. ¡Súmate!" 




sábado, 20 de julio de 2013

Gazpacho, crema o sopa de melón


Hemos cambiado de tercio y del archiconocido gazpacho de sandía nos hemos ido al archiconocido gazpacho de melón o, como dice el título, crema de melón o sopa de melón, un poco espesa, claro. El caso es que este gazpacho está buenísimo. Fresquito es una auténtica delicia y os aseguro que crea adicción. 



Mientras que no tengo ni idea de dónde he sacado la mayoría de las recetas anteriores, porque ya os conté la historia de "mi caja de recetas" (podéis leerla en la pestaña que se llama Sobre nosotros, ahí arriba), ésta sé perfectamente quién me la dio: Miguel, uno de mis compañeros de trabajo y del que ya os he hablado, porque me ha ayudado en el atrezzo del blog –le voy a hacer un poco la pelota porque le tengo trabajo preparado–.


Bueno, a lo que iba, vamos a comprar los ingredientes:

Ingredientes:
Con estas cantidades comimos 6 personas y quedó un poco

  • Un melón de dos kilos que esté dulce, pero no pasado. Tenéis que probarlo antes. No me vale que esté demasiado dulce ni que sepa a pepino. De este detalle va a depender el éxito de la receta
  • Una manzana
  • Un pimiento italiano. Vale, son esos alargados de color verde y es el nombre de la variedad del pimiento, no es que venga de Italia.
  • Un cuarto de cebolla
  • 30 gramos de vinagre
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen
  • sal
  • Jamoncito ibérico, "del bueno", para ponérselo por encima



Preparación:

Otra receta sin complicaciones. Sólo hace falta una buena batidora.
Ponéis en el vaso de la batidora, o electrodoméstico que utilicéis, la pulpa del melón, la cebolla, la manzana, pelada y sin pepitas, el pimiento sin rabo y sin semillas, la cebolla, el vinagre y un poco de sal y batís hasta que quede hecho un puré. Por último añadís el aceite y batís cinco segundos. Y listo. Sólo falta probarlo de sal.
A la hora de servirlo le ponéis por encima el jamón.


Observaciones:

Si os gusta más líquido, le podéis poner un poco de agua fría pero, ojo, sólo a la hora de que lo vayáis a tomar. El que veis en las fotografías de Paco y Pilar estaba en su punto justo de espesor, pero como sobre gustos no hay nada escrito… cada cual que lo haga como más le apetezca.
El jamón no es "obligatorio". El gazpacho también está delicioso sin él.


Los cuencos y los platos, que son un capricho, son italianos de la marca IVV. Van perfectos para servir este gazpacho o cualquier otro. La cuchara es el modelo Ambiente del grupo CRISOL.


Notición:

En el magazine GRASAFFINITY han destacado a Mi caja de recetas entre los cinco mejores blogs murcianos de la semana. Noticia que nos ha dado un subidón tremendo. Os dejamos el enlace para que lo leáis y además echéis una ojeada a esta revista digital que os pone al día de todo lo relacionado con la gastronomía de nuestra Región. Gracias, muchísimas gracias, Grasaffinity.



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domingo, 14 de julio de 2013

Wok de solomillo y setas


El nombre de esta receta no es puro snobismo ni para impresionaros, sino simplemente se llama así por el recipiente en donde he hecho el plato de hoy.


El wok (en chino tradicional o guò en mandarín) es una especie de sartén redonda empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático. Se caracteriza por ser abombada en el fondo y su tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Normalmente está hecho de acero, hierro fundido e incluso de aluminio. 


Lo podéis encontrar fácilmente y os aseguro que es una gozada cocinar en él pero, como os digo siempre, podéis hacerla en la cazuela que querías aunque, por esta vez, que sea un poco honda.
Es otra receta de esas que os gustan porque se hace todo en el mismo cacharro.



Ingredientes:
(Para 4 personas)


  • Dos cebollas tiernas
  • 500 gramos de solomillo de cerdo
  • 250 gramos de setas 
  • 250 gramos de champiñones
  • Un bote de soja (germinados) de 200 gramos
  • Una loncha gruesa de jamón de york (de un dedo más o menos)
  • 250 gramos de langostinos 
  • Cuatro cucharadas soperas de salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación:

Primero vais a preparar todos los ingredientes: Cortáis en tiras finas la cebolla, el solomillo, la loncha de jamón de york, las setas y en láminas los champiñones.
Ponéis la cazuela, olla , sartén o wok, si lo tenéis, al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y empezáis sofriendo la cebolla, el solomillo, las setas y los champiñones por este orden. Un vez sofrito todo añadís el jamón, los brotes de soja escurridos y los langostinos pelados. 



Dais unas vueltas y lo dejáis cocer unos minutos. Ahora le ponéis la soja y movéis de nuevo.
Cómo os habréis dado cuenta no le hemos puesto sal porque la salsa de soja es muy salada. No obstante, debéis probar el caldo por si lo encontráis soso, pero ya os adelanto que no lo está. Si os gusta más salado añadirle un poco más de salsa de soja, no le pongáis sal.
Qué, ¿difícil, eh?



Observaciones:

Que no está el bolsillo para solomillo (con rima y todo) pues otra parte del cerdo: presa, secreto o magra. También podéis sustituir el cerdo por pechuga de pollo.
No encuentro los brotes de soja: Pues busca bien porque hay en todos los supermercados. Suelen estar al lado del maíz, la remolacha…
Además en los puestos de encurtidos los venden sueltos como las mazorquitas de maíz y los palmitos.
Los langostinos pueden ser congelados, faltaría más. Si son así, acordaos de descongelarlos la noche anterior y de esta manera lo tenéis todo preparado para cuando empecéis a cocinar.



La receta de hoy se la dedico a mi amiga Puri que me regaló la fuente azul en la que hemos servido el solomillo. Dice que en cuanto la vio se acordó de mí y me la compró. Muchas gracias. ¡Nos ha encantado!

Un secreto:

Como la salsa de soja es muy oscura y volvió todos los ingredientes marrones, a Paco no le gustaron nada las fotografías, pero por esta vez he mandado yo y las hemos publicado porque la receta está buenísima, es facilísima y las imágenes (diga el maestro lo que diga) a mí me encantaron como siempre.

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domingo, 7 de julio de 2013

Peras al vino rellenas (o sin rellenar)


Ya sé que no tocaba otro postre, pero lo tenía ya preparado y, como siempre me pasa cuando Paco me manda las fotografías, me entran unas ganas inmensas de que las veáis y no me puedo resistir a tenerlas guardadas por más tiempo. 

Me habían regalado una botella del estupendo vino jumillano Juan Gil y me apeteció preparar unas peras al vino pero, para rizar el rizo, las rellené con una crema de queso, coñac y azúcar que está “divina de la muerte”. Por supuesto podéis hacerlas sin el relleno, que también están para llorar de buenas. (Esto va por ti, Paquiño).



Sobre el vino, tenéis que desterrar la idea de que da igual la calidad: como es para cocinar... Pues no, cuanto mejor sea el vino, mejor estará lo que cocinéis. Por eso hice las peras con este “pedazo” de caldo, que diría una amiga mía.



Sólo por el olor del vino mezclado con la canela y el azúcar ya merece la pena hacer esta receta.

Ingredientes:
(para cuatro personas)
  • Cuatro peras
  • Una botella de vino tinto
  • 200 gramos de azúcar
  • Dos palos de canela en rama
  • Para el relleno (opcional):
  • Cuatro cucharadas colmadas de queso danés para untar o queso Mascarpone
  • Un buen chorro de coñac (ya sabéis que soy una enchufada y tengo Constitución)
  • Cuatro cucharadas de azúcar
  • Menta o hierbabuena para decorar (también es opcional, pero queda ideal)



Cuando vayáis a comprar las peras, elegidlas, más o menos, del mismo tamaño y que lleven el rabo.
Ahora que ya habéis llegado a casa con la compra, vamos a empezar con la receta:



Preparación:

Si os habéis decidido a rellenarlas, con un descorazonador de frutas y, si no tenéis, con un cuchillo bien afilado y una cucharita de café, cortáis la base para que se sienten bien y les quitáis las semillas. Si es con el descorazonador, se hace en un segundo; si es con el cuchillo, tened mucho cuidado para no atravesar la pera. Hay que dejar un hueco pequeño.
En segundo lugar, las peláis y os acordáis de no quitarles el rabo.



Ponéis el vino en una cazuela o cazo, echáis el azúcar y movéis hasta que se disuelva. Cocéis unos diez minutos. Pasado este tiempo, metéis las peras y añadís los dos palos de canela en rama. 
Procurad que en el recipiente que uséis las peras encajen y no se queden bailando.
Lo ponéis al fuego sin tapar. En una media hora estarán listas. Es importante que no se deshagan.
Las tenéis que dejar en este almíbar de vino unas cuantas horas por eso es mejor que las hagáis de un día para otro. Yo las hice por la tarde y las dejé toda la noche en la cazuela.

Relleno:

Para preparar la crema para el relleno batís la crema de queso con el azúcar y el coñac en un cuenco y metéis una cucharadita en el hueco que habíais hecho con el descorazonador en las peras.




Os aseguro que un bocado de estas peras con el buen vino y el relleno te quita el “sentío”.

Observaciones:

Es una receta sencillísima, pero necesita un poco más de tiempo. 
Para hacer los hebras de azúcar que veis en algunas fotografías sólo tenéis que dejar reducir el vino hasta que espese, con mucho cuidado de que no se os pegue. Una vez reducido el almíbar, cogéis con una cuchara un poquito y veréis cómo se forman los hilos que pondréis por encima de las peras. 
Este paso podéis obviarlo pero es fácil, sólo se necesita un poco de maña.



Emplatado:

En el plato elegido ponéis una cucharada del almíbar, una pera encima y la hojita de la hierba clavada al lado del rabo. Ahora es el momento de ponerle por encima las hebras de azúcar.


Mi fantástico plato es el modelo People de la casa Cristal de Ego. Es vidrio de Venecia, apto para el lavavajillas.
Me chifla. Cualquier receta en estos platos sabe hasta mejor... Los tenéis en José Díaz.
Los cubiertos WMF.

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jueves, 4 de julio de 2013

Café asiático

Llevábamos días dándole vueltas a  la idea de publicar la receta del café asiático y la hemos postergado varias veces por aquello de que no a todo el mundo le gusta el café (precisamente, soy una de esas personas). Pero tras la sesión de fotografías creo que hasta yo me voy a tomar uno.



El asiático es una bebida cartagenera que según cuentan se empieza a tomar a comienzos del siglo XX cuando marinos procedentes de Asia llegaban a Cartagena y pedían un café con leche condensada y coñac. De ahí el nombre y la base de su receta original, a la que años más tarde se le añade Licor 43, canela y corteza de limón.




La famosa copa en la que se sirve el asiático se llamó inicialmente "Copa Campana Fuerte" y apareció por primera vez en el catálogo de la fábrica Unión Vidriera de España, S. A. en Santa Lucía (Cartagena) en el año 1908. La copa fue muy popular en la Cartagena de aquella época en la que se utilizaba para tomar vermut.





Originalmente tenía pierna, pero dado que su uso se convirtió en casi exclusivo para tomar café asiático, entre los años 1932 y 1934, se le quita y de esta manera quedaron unidos pie y cáliz. En 1945 la empresa JOSÉ DÍAZ, para fortalecer la copa, la mandó fabricar en vidrio tensionado a la fábrica Vidur  en Barcelona dando lugar a la actual copa.







Pasos para hacer un asiático perfecto:

1º En una copa de asiático se sirve leche condensada cubriendo las facetas que hay en la parte inferior.
2º Se añade coñac hasta cubrir la línea de puntos.
3º Añadir Licor 43 hasta la parte superior de las lanzas.
4º Añadir el café casi hasta la parte superior de la copa (aproximadamente como un café expreso).
5º Por último, espolvorear con canela, añadir una corteza de limón y un par de granos de café.




 Además de por la bebida en sí y por las copas, el asiático se ha convertido en un icono de Cartagena y sobre él podéis encontrar varios productos en: http://www.asiaticoshop.com/tienda/asiatico shop



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