sábado, 23 de noviembre de 2013

Filetes 'O sole mio'


Me he dado cuenta de lo rápido que ha pasado esta semana cuando me he sentado delante del ordenador para escribir el texto de la receta de hoy. Ya han transcurrido siete días y, aunque la llegada de la Navidad martillea mi cabeza, no tengo más remedio que buscar platos para esos días y, de hecho, Paco y yo ya estamos enfrascados en esta tarea con los que os queremos sorprender. Recetas, como siempre muy sencillas, asequibles y, si no, siempre podéis sustituir unos ingredientes por otros que os vengan mejor. Pero de eso ya escribiré dentro de otros siete días. La receta de aquí abajo es, junto con el salmón a la naranja, la campeona de las fáciles, buenas, bonitas y baratas. 


Una carne a la italiana (de donde la he sacado la titulan 'a la pizzaiola') y no me extraña el nombre porque en cuanto la metes en el horno la casa entera huele a Italia, a pizzas, a lasaña...


Ingredientes:
(Para cuatro personas)
  • 4 filetes de la carne que queráis. Yo he cocinado unos filetes de magra de cerdo, pero podéis escoger ternera o pollo.
  • 250 gramos de tomate frito. Mejor si es casero, claro
  • Lonchas de queso o queso rallado o el que prefiráis para cubrir los filetes (he puesto Havarti danés que es muy cremoso)
  • Un bote de tápenas o alcaparras de 80 gramos (peso escurrido)
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal


Preparación:

Atentos que está listo en un par de minutos:
Untáis una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, colocáis encima los filetes, separados un poco entre sí, y los salpimentáis; con una cuchara los cubrís con el tomate frito y cada uno con su loncha de queso o lo que hayáis elegido, una cucharada de tápenas y los espolvoreáis generosamente con orégano.
Ahora al horno precalentado a 200 grados con la rejilla puesta en la parte de abajo para que nos se nos queme el queso. Los tenéis entre 15 y 20 minutos.  



Observaciones:

¡Es que no tengo ninguna!

En casa, estos filetes siempre los sirvo con puré de patatas.

La vajilla es mía, es italiana y está pintada a mano, es de SEVRES en la calle del Carmen en Cartagena.


Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

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domingo, 17 de noviembre de 2013

Cazuelitas de marisco gratinadas


Ahora sí. Ya ha llegado el frío a Cartagena y apetece un plato caliente y que en este caso os puede servir para alguna comida o cena de Navidad. Aunque a mí no me gusta adelantar acontecimientos, y menos navideños –¡turrones en los supermercados en octubre!– creo que la receta de hoy puede ser un plato especial para esos días o para cuando os apetezca. Hoy mismo, por ejemplo.



Ingredientes:
(Para cuatro personas)
  • 100 gramos de colas de gambas peladas
  • 100 gramos de colas de langostinos peladas
  • 200 gramos de rape cortado a trocitos
  • 200 gramos de mejillones sin cáscara
  • 3 cucharadas rasas de harina de maíz (he usado Maizena)
  • 50 gramos de mantequilla o aceite de oliva
  • Un cuarto de litro de leche
  • Una copa de coñac
  • Nuez moscada
  • Media cebolla picada
  • Queso rallado (opcional)
  • Un cuarto de litro de agua mineral
  • Sal



Preparación:

Os he facilitado la labor poniendo el marisco pelado, pero que cada uno lo utilice como prefiera. En mi caso lo he pelado yo misma, y los mejillones los he cocido, pero lo venden todo pelado, os lo escribo para que nadie se eche atrás porque le dé pereza ponerse a cocer y quitar cáscaras. Lo único que tenéis que tener en cuenta es acordaros de poner los ingredientes a descongelar la noche anterior.



Lo primero que vais a hacer es cocer el pescado y el marisco en un cuarto de litro de agua durante tres minutos.
Retiráis la olla del fuego y dejáis que se enfríe. Una vez frío, escurrís el pescado en un colador y guardáis el agua de la cocción (os subrayo esta última frase para que no se os olvide).




En un cazo rehogáis la cebolla picada en la mantequilla o el aceite; cuando esté dorada, añadís la harina de maíz, previamente desleída en un poco del caldo de cocer el pescado, agregáis la leche, el resto del caldo y una pizca de nuez moscada y lo lleváis a ebullición, removiendo constantemente durante dos minutos.
En una sartén, rehogáis con un poco de mantequilla o aceite los mariscos y el rape, los rociáis con el coñac y dejáis que se evapore el alcohol otros dos minutos. Pasado el tiempo, los echáis en el cazo de la salsa, mezcláis bien, saláis y lo repartís en cuatro cazuelitas.




Las metéis en el horno precalentado a 200 grados y las gratináis. El tiempo depende de cada horno. Tenéis que ver que se ha dorado por encima.
Si os gusta, podéis ponerle un poco de queso rallado antes de gratinarlo. Pero es opcional, ya os lo he puesto arriba.




Observaciones:

Podéis cambiar el rape por otro pescado. Con merluza también está buenísimo.
Asimismo, podéis ponerle de adorno una cola de gamba o de langostino.

Las cazuelitas negras las encontráis en JOSÉ DÍAZ. ¡La vajilla completa es un primor!



Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

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sábado, 9 de noviembre de 2013

Patatas bravísimas


Publicar esta receta surgió de la misma manera que la de las alitas: un plato sencillísimo que le encanta a mi hijo mediano y a todos sus amigos. La salsa se hace en un suspiro y las patatas podéis comprarlas hechas (versión para los que tienen tirria a la cocina) o hacerlas en casa.   
Ahora os lo explico todo, pero antes quiero que disfrutéis de la magnífica fotografía de abajo. No dejo de mirarla. Es que mi Paco vale una mina de oro.


Esta es la segunda receta que vamos a mandar al blog de #RecetasSolidariasParaNavidad. Unas buenas patatas bravas pueden ser un aperitivo estupendo para un menú solidario. Por poco dinero, un plato sabrosísimo.



Ingredientes:
(Para cuatro chicos adolescentes muy "hambrientos")

Patatas:
  • Un kilo de patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal



Salsa:
  • 6 cucharadas de aceite frito
  • 2 cucharadas colmadas de pimentón
  • Una guindilla en rodajitas
  • Una cucharada de postre de salsa Tabasco
  • Dos cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 250 gramos de tomate frito




Preparación:

Si no compráis las patatas especiales para salsa brava, las peláis, las cortáis en gajos medianos, las saláis un poco y las freís en abundante aceite de oliva a fuego lento. Casi al final, subís la temperatura del fuego para que se queden crujientes y con ese tono dorado con el que nos las sirven en los bares. Una vez fritas, las escurrís en papel absorbente.


A esta altura muchos de vosotros habréis ido a comprarlas. Pues bien, atentos porque la salsa se hace en un momento. 
Si no tenéis aceite frito, en una cazuela, cazo o sartén ponéis el aceite y lo freís a fuego lento un par de minutos, ahora añadís el resto de los ingredientes menos el tomate, dais unas vueltas y lo dejáis cocer tres o cuatro minutos como mucho.
Tras este tiempo añadís el tomate y lo dejáis otros cinco minutos para que se integren todos los sabores y ya está hecha vuestra salsa brava.




Observaciones:

Si os gusta que se os salten las lágrimas, cambiad el pimentón dulce por picante.
Ya sabéis que hay decenas de recetas de esta salsa, pero creo que esta os va gustar.


La vajilla que hemos elegido para esta ocasión es inglesa de la marca Churchill. Me imagino una mesa de Navidad con estos platos… Y además a un precio fantástico.
La encontráis en JOSÉ DÍAZ.


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domingo, 3 de noviembre de 2013

Ensalada solidaria


La generosa iniciativa de Helena del Valle del blog El puchero de Helena me ha ahorrado calentarme la cabeza para ponerle un nombre a esta ensalada. Le había dado mil vueltas pero me gusta cómo ha quedado: Ensalada solidaria.


La iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad es tan sencilla como bonita y sólo consiste en publicar una receta económica sin complicaciones. Y que tenga, según Helena, "una presentación festiva, bonita y llamativa, digna de una mesa de Navidad".
El objetivo de esta idea es "inundar el mercado bloguero y las redes sociales de buenas recetas que generen ideas de consumo responsable", explica Helena.



Espero que con nuestra ensalada cumplamos los propósitos de este proyecto. Paco ha puesto todo su empeño en que las fotografías inviten a hacer esta ensalada que, además de entrar por los ojos, está deliciosa, es barata y, con adornos navideños, puede dar mucho juego. Esta receta se la dedicamos con todo nuestro cariño a Helena por ser tan buenísima persona a través de las redes sociales y en vivo y en directo.



Ingredientes:
(Para un montón de personas)

  • 4 patatas grandes cocidas
  • Media pechuga de pollo
  • 2 sobres de bacalao ahumado de 100 gramos cada uno
  • 2 cebollas tiernas medianas
  • 2 tomates rojos grandes
  • 2 zanahorias grandes
  • Una rama de apio para ensalada
  • 3 huevos cocidos
  • Una lata de anchoas
  • Un bote pequeño de aceitunas rellenas
  • Un puñado de almendras tostadas
  • Aceite de oliva
  • Sal







Preparación:

La gracia de esta ensalada, además de que está sabrosísima, es su presentación. Indudablemente, aunque no la sirváis como veis en las fotografías también estará buena, pero en la cocina ya sabéis que la vista hace mucho. Sólo tenéis que ponerle un poco de cariño y dedicarle algo más de tiempo y ya está. Complicaciones, ninguna.



Lo primero que vais a hacer es cocer las patatas de la manera tradicional o en el microondas. Y los huevos. Mientras, asáis la pechuga de pollo en una sartén con un chorrito de aceite y, cuando esté lista y fría, la cortáis en tiras. Lo mismo con las patatas. Cuando se enfríen las cortáis en rodajas y directamente las ponéis en el fondo de la fuente donde vayáis a servir la ensalada. Las saláis. Encima de las patatas ponéis los tomates cortados también a rodajas.
Ahora cortáis el resto de verduras en bastones del mismo tamaño más o menos: las zanahorias, las cebollas y el apio y las ponéis en montoncitos encima de los tomates.
Peláis los huevos duros con mucho cuidado de no romper las claras y las cortáis en tiras. Las ponéis en otro montoncito en el centro de la ensalada.
Os queda poner el bacalao.
Y vamos con la salsa. Para las fotografías, optamos por ponerla en una salsera porque, la verdad, no tiene un color muy fotogénico.



En el vaso de la batidora, batís las aceitunas con las yemas de los huevos y un poco de aceite. Aparte, machacáis en el mortero las anchoas con las almendras y esta mezcla la juntáis con la de las aceitunas. Movéis el conjunto y se acabó.

Observaciones:

Si la servís por separado, evitáis que, si a alguien no le gusta algún ingrediente de la salsa, deje de comerla.
Por otra parte podéis cambiar los ingredientes si alguno no es de vuestro agrado. Por ejemplo, el bacalao por trucha o salmón ahumado.


La fuente en forma de hoja es de melamina verde de la marca alemana APS y, además de práctica e irrompible, es preciosa. La encontráis en JOSÉ DÍAZ al igual que la salsera de la marca "mil 994" y el salvamantel de mimbre. De éstos tienen de todos los tamaños y colores.


Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

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Notición:

Elena del blog mrmelada! nos ha nominado para los premios ONE LOVELY BLOG AWARD y estamos dando botes todavía. ¡Qué alegría, por Dios!
Desde aquí muchas gracias por todos los piropos.
Esta es la pregunta de las nominaciones:

11. ¿Qué tienen en común los blogs que vas a premiar a continuación?  Son blogs de cocina con recetas deliciosas y con unas fotos que según las ves, comienzas a salivar y te entran ganas de chupar la pantalla del ordenador. Desprenden ilusión y buen hacer, son todos una ispiración. Me ha costado mucho elegir sólo 11, pero estos tienen algo especial... Espero que mi premio les haga tanta ilusión como a mí. Y mis nominados para el One Lovely Blog Award son...