domingo, 15 de junio de 2014

Ensalada dominguera


Ya tocaba una ensalada. Entre el bizcocho de frutas y el encuentro bloguero en Almuñecar del pasado fin de semana, no sólo me he olvidado de la operación anti-lorzas, sino que la he hecho trizas. Vamos a remediarlo con esta receta sana, fresca y genial para estos calores que, como siempre, llegan a Cartagena de golpe y sin avisar. El cocinero Sergi Arola la toma los domingos para aligerar después de una semana metido en su restaurante.


Ingredientes:
  • Una zanahoria
  • Un manojo de rábanos
  • 2 cebolletas
  • Un aguacate
  • Una manzana
  • Una lata de atún en aceite
  • Una lata pequeña de maíz
  • Un puñado de espinacas crudas
  • Un pepino
  • Cilantro fresco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta blanca.



Preparación:

Cortáis en bastones o juliana fina la zanahoria, las cebolletas y el pepino; en cuartos, los rábanos, y en láminas, la manzana y el aguacate. O lo cortáis todo como os apetezca.
En una fuente ponéis en el fondo las espinacas troceadas, encima los bastones de zanahoria, cebolleta y pepino, las láminas de manzana y aguacate, los cuartos de rábano, el maíz y, por último, el atún escurrido y las hojas de cilantro.


Para el aliño sólo tenéis que poner en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y batir con varillas o un tenedor antes de ponérselo a la ensalada.

Observaciones:

Si las vais a hacer con antelación, cortadlo todo menos la manzana y el aguacate para que no se ennegrezcan. Si lo queréis dejar todo listo, tendréis que rociarlos con zumo de limón.
El cilantro fresco lo encontráis ya en cualquier supermercado.







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