jueves, 30 de abril de 2015

Dos años por aquí

Casi sin darnos cuenta estamos dos años navegando por la red. Hoy es nuestro segundo cumpleblog y estamos encantados de seguir por aquí con la misma ilusión con la que empezamos en el año 2013. En estos meses hemos compartido con vosotros 116 recetas y el cariño con el que las hemos cocinado y fotografiado. Nuestras pretensiones siguen siendo las mismas: intentar que os entre el gusanillo de cocinar y que disfrutéis haciéndolo. Todos los piropos del mundo se quedan pequeños. Nunca podremos agradeceros lo suficiente lo que hemos recibido desde que asomamos a este mundo bloguero. A nuestros más de 200.000 "hambrientos" y más de 3.000.000 millones de visitas en Google + os damos las gracias de todo corazón por seguir entrando en nuestra página.
En un rato nos vamos de Comunión, pero antes os dejamos nuestra conocida tarta de celebración. Os mandamos unos enormes besos virtuales. 



Aquí abajo tenéis una recopilación de algunas de nuestras recetas:


ALCACHOFAS CON ALMEJAS



ALITAS DE POLLO CON SOJA Y MIEL




ASIÁTICO




BACALAO CON PUERROS


BIZCOCHO DE CHOCOLATE



BOLITAS DE COCO




PATATAS BRAVAS




CABELLO DE ÁNGEL




COLIFLOR GRATINADA




CONCHAS DE MARISCO




CREMA DE SANDÍA




ENSALADA DE COL




ESPÁRRAGOS ENVUELTOS




FLAN DE MANZANA




GALLETAS DE MANTEQUILLA




GALLETAS DE NUTELLA




HELADO DE AVELLANAS




HUEVOS POCHÉS



MEJILLONES AL ESTILO DE ESTAMBUL



MERLUZA CON VERDURAS




MERMELADA DE FRESONES




PAN DE MOLDE



Nos despedimos hasta el domingo con la primera receta que publicamos: Trufas de Cabrales.












Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

All photographs are copyright of Francisco Solana. If would like to feature my work on your website or blog or you would like to inquire for commercial use please contact micajaderecetas@gmail.com. Thank you!




domingo, 26 de abril de 2015

Bayonesa

¡Vaya día lluvioso y ventoso que amanecido hoy! Agggg. Lo siento sobre todo por mis amigas Lola y Trini, que hoy celebran la Comunión de sus hijos al aire libre. ¡Que rabia! (espero que no lea esto ningún agricultor, con la falta de agua que tiene nuestro campo). Pero, en fin, nunca llueve a gusto de todos. La receta de hoy os va a alegrar el día: es la campeona de las fáciles. Desde que la puse en Facebook no he parado de recibir mensajes para que la ponga en el blog y aquí está. Ahora lo que espero es que la hagáis y mandéis las fotografías y yo, como Santo Tomás, vea que es verdad que la cocináis. Ah, se me olvidaba: es una bayonesa con almendras.



Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • Un bote de 1/2 kilo de cabello de ángel o si os animáis aquí está la receta para cocinarlo. Jajajajajaja.
  • Un huevo
  • Almendras laminadas o en cubitos

Preparación:

La bayonesa es simplemente una empanada de cabello de ángel. Punto final. Y se hace en un santiamén.
Podéis tener un dulce casero en un momento y, si os gusta el cabello de ángel, éste es el vuestro. 
En la bandeja del horno ponéis una hoja de papel vegetal y encima una lámina de hojaldre. Sobre ella extendéis el cabello de ángel. Ahora la otra lámina de hojaldre y juntáis los bordes para cerrar la bayonesa. Pincháis la superficie con un tenedor, la pintáis con el huevo batido y la cubrís con las almendras. Y ahora al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos. Y la sacáis en cuanto veáis que está dorada.



Observaciones:

En Andalucía los llaman cortaditos de cabello y los podéis encontrar también sin las almendras.

Si no os gusta el cabello de ángel, lo cambiáis por crema de leche, cacao, avellanas y azúcar, como cantaban en el anuncio.

Y si os tomáis un trocito de bayonesa con una copita de este licor de chocolate de Soqum ni os cuento...

Las fotografías son de Paco Solana y Pilar Galindo.












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domingo, 19 de abril de 2015

Mejillones al estilo de Estambul

El tiempo vuela. Sin darme cuenta ha llegado el domingo y ya tenéis aquí la nueva receta: mejillones con crema. Os pueden servir para un aperitivo, un primer plato, una cena... y lo mejor es que están escandalosamente buenos. Los mejillones me chiflan cocinados de todas las maneras, pero la receta de hoy lucha por el primer puesto con los cocinados al vapor. Los probé por primera vez en Estambul y la mezcla con la crema me sedujo para siempre. Confío en que os suceda lo mismo a vosotros.




Ingredientes:
(Para cuatro personas)
  • Un kilo y medio de mejillones
  • 4 yemas de huevo
  • Un brik de nata líquida para cocinar (200gr)
  • 100 gramos de mantequilla o aceite de oliva
  • Una cebolla tierna mediana
  • 250 gramos de vino blanco
  • Perejil y sal

Preparación:

Para esta receta necesitáis una cazuela de paredes bajas. La ponéis a fuego suave y fundís en ella la mantequilla. Añadís la cebolla tierna picada, una pizca de sal y la rehogáis durante unos diez minutos. Cuando pasen esos minutos, le vertéis el vino blanco y lo dejáis hervir otros cinco minutos.
Mientras, limpiáis los mejillones: les quitáis todo lo que lleven pegado a las conchas y las barbas que sobresalen. Los laváis debajo del chorro de agua fría, los escurrís y los añadís a la cazuela. Los tapáis y esperáis a que se abran las conchas. En cuanto lo hagan, los retiráis de la cazuela, les quitáis la concha que no lleva la carne y los ponéis en la fuente en que vayáis a servirlos.
Ya queda poco. Hervís a fuego suave el caldo que queda en la cazuela hasta que se evapore y reduzca a la mitad. En ese momento y sin dejar de batir le añadís las yemas batidas con la nata y lo dejáis a fuego suave. Por último espolvoreáis con un par de cucharadas de perejil picado y volcáis la crema encima de los mejillones.



Observaciones:

El sabor de la crema cambia radicalmente si usáis aceite en vez de mantequilla. Los de Estambul eran con mantequilla, seguro.

Las fotografías son de Paco Solana y Pilar Galindo.

La fuente maravillosa es de cerámica, de la marca Item Internacional, de la nueva colección de SEVRES

El vino blanco que he utilizado es del club gourmet SOQUM. Un Lagartijo Rueda Verdejo 2013.

La receta de hoy se la dedico a Sofía por ayudarme con el atrezzo del blog y porque hoy precisamente es su cumpleaños. 








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domingo, 12 de abril de 2015

Tallarines con paté y cebolla

Tocaba ya cocinar un plato de pasta y éste os aseguro que, por fácil, barato y buenísimo, va a formar parte de vuestro recetario en cuanto sigáis leyendo. Se trata de unos tallarines con paté y cebolla. Eso sí, si nos os gusta la cebolla, tendréis que sustituirla, por ejemplo, por puerros.


Ingredientes:
(Para cuatro personas)

  • 300 gramos de tallarines
  • 150 gramos de paté (a vuestra elección. Yo he usado uno a las finas hierbas)
  • Un vaso de vino blanco
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva


Preparación:

En una sartén con un dedo de aceite sofréis, a fuego lento, las dos cebollas cortadas en plumas finas hasta que estén pochadas. Cuando estén listas les añadís el paté y le dais vueltas hasta que se deshaga por completo. En ese momento le echáis el vino y lo dejáis que cueza unos cinco minutos.
Cocéis la pasta y la añadís a la sartén para que se impregne de la salsa. Y se acabó.
Esta pasta podéis acompañarla con queso. Yo he utilizado un Grana Padano. 



Observaciones:

Si vuestro presupuesto os lo permite, cambiad el paté por foie pero con la primera opción los tallarines también están deliciosos.

Las fotografías son de Paco Solana.

El vino blanco que he utilizado es un Enate Chardonnay 234
Me quedaba un vaso de una botella que destapé el otro día. Si os apetece probarlo, podéis comprarlo en la tienda on line de SOQUM

El bajo plato gris de vidrio recocido es el modelo Ocean Blue y lo tenéis en JOSÉ DÍAZ. Hay varios colores y también lo podéis usar como fuente. 











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domingo, 5 de abril de 2015

Mousse de turrón

¡Madre mía, si ya estamos en pleno Domingo de Resurrección! Se me ha pasado la Semana Santa volando entre procesiones, paseos por la playa –ha hecho un tiempo estupendo– torrijas, buñuelos de bacalao, guiso de trigo, ensaladilla rusa y churros con chocolate. Y para rematar, con la operación anti-lorzas completamente destrozada, se me ocurre participar en el reto de las chicas de Cooking the chef con una mousse de turrón para aprovechar unas pastillas de turrón de Jijona que tenía guardadas, ya que este año se me fue la cabeza y cargué la cesta con muchísimas, pero es que me pierde. Para el reto de marzo, cuyos platos se publican hoy precisamente, Abril y Aisha eligieron a la chef Samantha Vallejo-Nájera.



He cocinado la espuma de turrón siguiendo las indicaciones de Samantha, pero me he saltado el adorno de las almendras y las virutas de chocolate para hacerla un poco más "light" (jajajajaja). 

Si no queréis renunciar al chocolate, no dudéis en elegir unos bombones belgas de Soqum. ¡Deliciosos!


Ingredientes:
  • Una pastilla de turrón de Jijona
  • 300 gramos de nata líquida
  • 4 huevos
  • 50 gramos de azúcar


Preparación:

En primer lugar, según la mediática cocinera, tenéis que poner una olla a fuego lento con la nata, el turrón y el azúcar y calentáis hasta que se deshaga el turrón.
Por otro lado, batís las yemas de huevo hasta que blanqueen y les añadís la mezcla de nata y turrón, poco a poco, removiendo enérgicamente.
Lo ponéis de nuevo en el fuego suave hasta que empiece a espesar. Cuando espese, lo retiráis y reserváis.
Mientras, montáis las claras a punto de nieve y, cuando la crema de turrón se haya enfriado, le añadís las claras con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Ahora sólo queda ponerla en los recipientes que elijáis y llevarlos al frigorífico porque se toma frío.
A partir de aquí, los adornos son cosa vuestra. 



Observaciones:

Si no habéis probado el turrón de José Garrigós, os animo a que lo hagáis. ¡Me chifla! 

Las fotografías son de Paco Solana y Pilar Galindo, mis fotógrafos de cabecera.

Los vasitos son de la marca Weck y los tienen en José Díaz y Sevres. Son una monada y los podéis utilizar en un sinfín de preparaciones.






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