domingo, 31 de julio de 2016

Pastel frío de langostinos

Para celebrar que hoy podemos alcanzar los 40 grados, vamos a comernos este pastel de langostinos que se toma recién sacado del frigorífico y que se prepara enseguida para no tener que estar en la cocina más de lo necesario. Vais a leer lo sencillo que es y más aún si parte de los ingredientes los compráis ya elaborados. Con esta receta inauguro oficialmente mis vacaciones. 



Ingredientes:

Para la ensalada de cangrejo:
  • Una docena de palitos de "falso" cangrejo
  • 3 rodajas de piña natural en almíbar
  • 200 gramos de mayonesa
  • 2 cucharadas de ketchup
  • El zumo de una naranja
  • Un chorrito de brandy
Para el resto del pastel:
  • Un paquete de pan de molde sin corteza
  • 200 gramos de mayonesa
  • Un kilo de langostinos cocidos
  • Un paquete de palitos de "falso" cangrejo




Preparación:

Se trata de un pastel de capas que no tiene ninguna complicación. Lo primero que vais a elaborar es la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup, el chorrito de coñac y el zumo de naranja. Éste se lo ponéis al final y poco a poco. Es necesario para que la mayonesa no pierda su consistencia. En un bol ponéis los palitos y la piña cortados en trozos pequeños y les añadís la salsa rosa. Reserváis en el frigo.
Ahora peláis los langostinos y los cortáis, también en trozos pequeños; y el resto de palitos los trituráis con un robot de cocina o con un cuchillo bien afilado.
Y montáis el pastel así: en un molde desmontable, forrado con papel vegetal, ponéis una primera capa de pan de molde. Tenéis que procurar llenar todos los huecos que queden con tiras más finas de pan. 
Encima del pan la ensalada de palitos y piña; otra capa de pan que untáis de mayonesa y encima los langostinos troceados; y otra capa de pan untada de mayonesa a la que ponéis por encima la capa de palitos triturados.
Tapáis con papel film y a la nevera por los menos un par de horas. 
Fácil, resultón, delicioso...


Observaciones:

Los langostinos pueden ser congelados, pero acordaos de sacarlos del congelador y ponerlos en el frigorífico la noche anterior. 

La ensalada de cangrejo, la salsa rosa y la mayonesa podéis comprarlas preparadas.