domingo, 19 de noviembre de 2017

Arroz con sepia y brócoli

Hace un día maravilloso en Cartagena y, para aprovecharlo, de buena mañana he preparado este arroz con sepia y brócoli y lo he dejado a falta de echarle el caldo y unos 20 minutos de cocción, y me he ido a dar una vuelta, que estos días de otoño en los que luce el sol y no hace calor son mis preferidos. Espero que os guste.


Ingredientes:
(Para 4 personas)

  • 300 gramos de arroz
  • Una sepia de 500 gramos más o menos
  • 300 gramos de ramos de brócoli
  • Una cebolla tierna
  • Un diente de ajo
  • Un tomate maduro
  • 1.100 gramos de caldo de pescado o agua
  • Una cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán de pelo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

En una cazuela de barro calentáis un chorro de aceite y sofreís la cebolla picada y el ajo. Cuando estén sofritos, añadís el tomate rallado y un poco de sal, dais unas vueltas y añadís los ramitos de brócoli y la sepia limpia y troceada.
Otras vueltas e incorporáis el arroz. Seguís sofriendo hasta el que arroz esté transparente. Ahora, le agregáis el pimentón y movéis hasta que esté integrado.
Hasta aquí podéis dejarlo preparado a falta del caldo y el azafrán y de probarlo de sal.
Para terminarlo, le añadís el caldo, las hebras de azafrán y comprobáis que no le falte sal. Lo dejáis cocer a fuego fuerte unos 20 minutos. Cuando esté listo, le ponéis un poco de perejil picado por encima.





Observaciones:

Podéis cambiar el brócoli por coliflor o ponerle ambos.

Si no tenéis caldo de pescado y usáis agua, que sea embotellada.

La cazuela de barro no es imprescindible.