Pastel de espárragos

Una hora menos, un viento insoportable, más frío. ¡Qué locura! Veremos esta tarde si las palmas de la procesión del Domingo de Ramos no salen por los aires. Esta semana he cocinado un pastel de espárragos que lo podéis dejar listo para meter en el horno mientras ponéis la mesa. 

Ingredientes:

• Un manojo de espárragos verdes
• Un paquete de pasta filo
• 500 gramos de patatas
• 3 huevos
• 200 gramos de mantqeuilla
• 200 ml de nata
• 100 gramos de queso Cheddar
• 100 gramos de queso Emmental
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Para preparar este pastel, tenéis que empezar por la base de pasta filo. Derretís la mantequilla en el microondas, pintáis con ella las láminas de pasta y las vais poniendo  en el molde, una encima de la otra, hasta que terminéis el paquete. Suelen llevar entre 8 y 10 láminas.
Por otra parte, peláis las patatas, las cocéis durante 15 minutos, las escurrís y las ponéis en un bol. Las chafáis con un tenedor y las mezcláis con los dos quesos troceados, la nata y los huevos batidos. Salpimentáis la mezcla y le añadís media cucharadita de nuez moscada.
La vertéis sobre la pasta filo y le ponéis por encima los espárragos lavados, hervidos dos minutos y secos, y dos cucharadas de mantequilla. Horneáis el pastel durante 20 minutos con el horno a 190 grados precalentado.

Observaciones:

Este pastel admite todas las variaciones que se os ocurran. Podéis cambiar la pasta filo por hojaldre o masa quebrada.