tag:blogger.com,1999:blog-61366089183481207762024-03-17T20:02:26.315-07:00Mi caja de recetasMi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.comBlogger435125tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-6409710604585670222023-04-22T23:52:00.002-07:002023-04-22T23:52:47.098-07:00Guiso de albóndigas con alcachofasMira que son apañados los guisos que se preparan en la misma olla o cazuela. Este, de albóndigas y alcachofas, lo cociné el otro día en menos de media hora y os aseguro que está buenísimo; y la salsa, para mojar mucho pan. Eso sí, ya tenía listas las albóndigas que, por otra parte, podéis comprarlas hechas.Ingredientes:Para las albóndigas:Un kilo de carne picada de cerdo o ternera, o Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-45268090993788433222023-04-05T00:01:00.007-07:002023-04-05T00:05:07.298-07:00Magret de pato con salsa de naranja de Simone OrtegaDe la escasez a la pujanza gastronómica. Así salta este mes el reto Cooking the Chef, que lo dedica a la prolífica Simone Ortega quien, durante más de veinte años, creó recetas que fueron a parar a libros de extraordinaria difusión y quien consiguió que millones de personas las recortaran de periódicos y revistas o que las oyeran en la radio detalladas por ella misma. En su último libro en Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-14052658173244482292023-03-19T01:07:00.002-07:002023-03-19T02:24:05.402-07:00Chocotorta argentinaLa chocotorta es uno de los postres preferidos de los argentinos junto con los alfajores y los panqueques. Fue elegido el mejor del mundo en el año 2020 y lleva más de cuarenta años alegrando las comidas argentinas y, en mi caso, también las españolas. Como es la tarta preferida de mi marido, se la he preparado hoy que precisamente es su santo. Es una tarta sencillísima de hacer. La única Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-61380344176044882022023-03-05T03:33:00.000-08:002023-03-05T03:33:42.804-08:00Calamares fritos sin calamares de Ignacio DoménechEstrenamos el mes de marzo con mucho frío, pero con el calor de los fogones del reto Cooking the Chef y la fabulosa historia de Ignacio Doménech y Puigcercós, un hombre que pasó de comer de la caridad y dormir en soportales a lo más alto dentro del mundo de la gastronomía española de finales del siglo XIX y principios del XX, tras pasar por París y Londres. Su multitud de libretas con Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-49706947792892345422023-02-19T01:46:00.001-08:002023-03-19T02:22:39.863-07:00Ensalada de queso azul, manzana, coliflor y nuecesSabéis de sobra que me encantan las ensaladas y que me gusta variar ingredientes y probar mezclas. También que tengo un libro de cabecera lleno de ensaladas del cocinero David Bez y de éste precisamente he sacado la de hoy. Lleva manzana, queso azul, coliflor y nueces. Una deliciosa mezcla.Ingredientes:Una manzana de la variedad que más os guste150 gramos de queso azul, a vuestra elección400Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-77258108915067413272023-02-12T00:44:00.000-08:002023-02-12T00:44:46.008-08:00Bombones RaffaelloLlevaba tiempo detrás de versionar los famosos bombones Raffaello de la marca Ferrero Rocher y después de varias pruebas, mi familia me ha dado un notable alto. Bromas aparte, son sencillísimos de preparar y te das el gustazo de hacer bombones caseros.Ingredientes:300 gramos de chocolate blanco para postres200 gramos de nata para montar300 gramos de galletas barquillo de nata150 gramos de coco Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-14785471136562509282023-02-05T00:00:00.014-08:002023-11-05T13:06:09.368-08:00Huevos a la clementina de Josep Rondissoni A vueltas con el reto Cooking the Chef, este mes tenemos la grata misión de escudriñar la obra culinaria de Giuseppe Rondissone Battù, nacido en Turín -este extremo no fue confirmado ni por él mismo- y conocido en España como Josep Rondissoni. Aunque poco se sabe de su vida personal, se le considera uno de los chefs más influyentes de la cocina catalana del siglo XX. Cocinero y pedagogo, Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-33713582775998401882023-01-29T01:55:00.000-08:002023-01-29T01:55:19.710-08:00Guiso de patatas con costillejas de cerdoAhora sí que ha llegado el invierno a Cartagena y para combatir este frío he preparado uno de esos platos de cuchara que nos encantan: un guiso de patatas con costillejas de cerdo, fácil y económico. Aunque en casa los comemos todo el año, con frío apetecen aún más. Ingredientes:(Para 6 personas)Un kilo de costillejas de cerdo carnosasUn kilo de patatasUna cebolla2 dientes de ajoUn Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-68747886780770687132023-01-15T01:52:00.001-08:002023-01-15T11:12:56.236-08:00Manzanas rellenas (elma dolmasi)De entre los fantásticos libros que me regalaron el año pasado y con el que estoy entusiasmada, me quedo con uno de la gastronomía de Turquía escrito por Musa Dagdeviren, el chef más famoso de ese país. Además de que estéticamente es una preciosidad, todo lo que relata es muy interesante y sus 550 recetas son fabulosas. Muchísimas gracias a mis sobrinos Alejandro y Eva, que acertaron con la Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-22244158089349083262022-12-05T00:00:00.036-08:002022-12-05T03:07:31.823-08:00Mantequilla de anchoa de la marquesa de ParabereEstaba deseando reengancharme al reto Cooking the Chef y, sobre todo, porque este mes está dedicado a la gran Marquesa de Parabere. Su libro "La cocina completa" me parece una maravilla, y por ello he cocinado muchas recetas de esta emprendedora bilbaína que creó tendencia a principios del siglo XX. Sus creaciones tienen noventa años y siguen de plena actualidad, como su deliciosa Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-1053629604913962792022-11-28T13:03:00.001-08:002022-12-06T10:53:29.057-08:00Ghoribas marroquíes de almendra y cocoVuelvo a meter las manos en la masa para hacer galletas, y esta vez he elegido un tipo de estas que se prepara en el Magreb y en otras partes del mundo árabe y que se llaman "ghoribas". Son sencillas de cocinar y un vicio de comer por lo deliciosas que están. Puede ser un dulce para poner en la bandeja de Navidad.Ingredientes:125 gramos de almendra en polvo60 gramos de coco rallado60 gramos de Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-46549565688205940602022-11-20T02:24:00.003-08:002022-11-20T07:01:18.980-08:00Pan de pitaAyer me levanté con ganas de meter las manos en la masa y me decidí por cocinar este pan de pita, que hemos rellenado de carne de pollo especiada y una salsa de yogur. El pan de pita es un pan blando, hueco por dentro, típico de la gastronomía de Oriente Medio. Ingredientes:230 ml de agua embotellada20 ml de aceite de oliva10 gramos de azúcar20 gramos de levadura fresca400 gramos de harina Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-22800092840658310772022-11-06T01:43:00.003-07:002023-01-30T08:40:12.117-08:00Ensalada de queso de cabra, pera y granadaEl calor se resiste a abandonarnos. Hoy ha amanecido un día espectacular de playa y para allá que nos vamos. He dejado preparada esta ensalada que lleva fruta de temporada.Ingredientes:2 zanahorias 2 peras100 gramos de queso de cabraUn puñado de avellanasMedia granadaHojas de tomillo frescoAceiteVinagre balsámicoSalPimienta negraPreparación:Cortáis en tiras las zanahorias con un pelaverdurasMi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-10457001538167510842022-10-16T05:23:00.000-07:002022-10-16T05:23:40.571-07:00Sandwich de nataDesaparecida del blog, pero no de la cocina, vuelvo con energías renovadas y dispuesta a compartir con vosotros recetas de mi casa y otras que este verano he preparado por primera vez, como estos sándwiches de nata. Han sido un éxito y por eso sigo haciéndolos. En Cartagena sigue apretando el calor y tomar helado de postre apetece. Ingredientes:500 ml de nata para montar3 cucharadas de lecheMi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-72123468964336047922022-06-04T22:11:00.002-07:002023-05-10T01:33:43.272-07:00Terrina de foie-gras de las hermanas Azcaray (siglo XIX)Este reto Cooking the Chef es un no parar. De la cocina parisina de Antonin Carême saltamos al País Vasco, al restaurante "El Amparo" y a las maravillas culinarias de las "refinadas guisanderas" y hermanas Úrsula, Sita y Vicenta Azcaray Eguileor. Todo un desafío cocinar una de las 685 recetas de estas mujeres que revolucionaron el Bilbao del siglo XIX con una cocina clásica que traspasó Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-40272284844561910382022-05-05T00:00:00.004-07:002022-10-05T02:38:02.154-07:00Mantequilla de Montpellier de Antonin Carême (siglo XIX)La vida del cocinero Antonin Carême (1785-1833) da para varias películas. Con 25 hermanos, en la calle desde los 10 años, trabajando desde los 16, llegar a cocinar para el zar Alejandro I de Rusia, para el futuro rey de Inglaterra Jorge IV o para el barón Rothschild no parece tarea fácil. Pero lo más importante es el gran legado gastronómico que dejó en forma de libros, de tratados, de asombrososMi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-75284142974897995842022-04-24T12:15:00.003-07:002022-04-24T13:38:53.514-07:00Tarta de crema de limón con merengue (Lemon pie)Un domingo más de esta primavera rara que estamos teniendo con lluvia y granizo. Menos mal que hoy en Cartagena hemos disfrutado de un día espléndido para estar al aire libre y disfrutar de esta tarta de crema de limón con merengue. El clásico Lemon pie cuya procedencia se disputan los americanos y los ingleses.Ingredientes:Para la masa:250 gramos de harina100 gramos de azúcar glas100 gramos de Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-35691714176332364082022-04-10T00:26:00.001-07:002022-10-17T03:13:17.636-07:00Flores de alcachofaEntre las verduras, las alcachofas están en el puesto número 1 de mis preferencias. Me gustan de todas las maneras: cocidas, rebozadas, aliñadas en crudo... pero fritas se llevan la palma de oro. Este modo de cocinarlas no puede ser más simple y no pueden estar más deliciosas. Con un buen jamón ibérico, unas virutas de foie, unas escamas de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra, bocattoMi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-86381769748349913892022-04-05T00:00:00.010-07:002022-04-05T03:36:46.743-07:00Flan de hinojo de Pellegrino Artusi (siglo XIX)Nuevo reto Cooking the Chef, nueva receta, nuevo mes... Estamos de estreno, aunque el cocinero elegido sea del siglo XIX. Pellegrino Artusi está considerado el padre de la cocina italiana moderna y su libro "La ciencia de la cocina y el arte del buen comer" es su obra cumbre y una de las obras más famosas en Italia e internacionalmente conocida en el mundo de la gastronomía. Artusi, Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-86589460370723058452022-03-27T03:34:00.005-07:002022-03-28T02:39:59.486-07:00Galletas corazónUn año más, llega el último domingo de marzo con una hora menos, sigue lloviendo en Cartagena y tenemos unas ganas enormes de que luzca el sol. No estamos, por este rincón de España, acostumbrados a tanta lluvia y a tantos días nublados. Eso sí, a pesar del precio de la luz, apetece encender el horno y "galletear" sin parar.Ingredientes:(para 24 galletas)240 gramos de harina de avena140 gramos deMi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-74625956328063719452022-03-20T03:38:00.000-07:002022-03-20T03:38:14.880-07:00Ensalada de hinojo, manzana, apio y salsa de anacardosUn domingo gris al que le vamos a poner color con esta ensalada que lleva, entre otros ingredientes, hinojo, manzana, apio y granada. Una idea para que vuestras ensaladas no sean aburridas.Ingredientes:Un bulbo de hinojoUna manzana cortada en gajosUn tallo de apioUn puñado de granos de granadaUn puñado de uvas pasasUn puñado de pipas de calabazaHojas de tomillo frescoAceite de olivaVinagre de Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-86573785892759681642022-03-04T22:13:00.002-08:002022-03-05T07:59:01.153-08:00Coliflor a la parmesana de Ángel MuroOtro libro mágico para añadir a la lista del reto Cooking the Chef . Seguimos en el siglo XIX, pero este mes nos trasladamos de Francia a España y estudiamos a Ángel Muro, un ingeniero, posiblemente madrileño, que se metió en la cocina y se olvidó de todo lo demás. Hemos buceado en su libro "El Practicón", un tratado completo de cocina al alcance de todos que se centra en el Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-7705147634149568602022-02-20T09:54:00.003-08:002022-03-08T07:37:48.850-08:00Bizcocho de chocolate con frambuesasEste domingo os traigo un bizcocho para la merienda que, además de fácil, es una ricura de esponjoso y de sabroso. La mezcla del chocolate con las frambuesas es fantástica. No hay nada como la bollería hecha en casa, y servida junto a un juego de café como este, ya ni os cuento. Me lo ha regalado Pilar y tiene un significado muy especial porque era de Carmen, su madre.Ingredientes:110 gramos de Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-53767694448198223592022-02-13T00:18:00.001-08:002022-02-13T06:07:48.105-08:00Pechugas de pollo con sopa de cebolla de mi hermano QuiqueHacía mucho tiempo que no cocinaba estas pechugas de pollo, que están en mi caja de recetas desde hace años. Un trozo de papel, que me trae muchísimos recuerdos, escrito por mi hermano Quique, cocinillas tardío y a quien dedico la entrada de hoy. Es una receta tan sencilla que, si os gustan el pollo, la sopa de cebolla, la nata y queso, no tenéis ninguna excusa para no prepararla.Ingredientes:(Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6136608918348120776.post-60819727833491226252022-02-05T06:31:00.002-08:002022-02-05T06:32:32.387-08:00Plum-pudding au rhum de Jules Gouffé"¡Limpieza! ¡Limpieza! Declaro aún cuando se me tache de ridículo o exagerado, que esta gran palabra, tan capital para todo cuando se refiere a los detalles de la manutención, debiera inscribirse en enormes mayúsculas sobre la puerta de todas las cocinas, grandes o pequeñas. Una cocina puede ser mezquina, mal distribuida, mal alumbrada, pero bajo ningún pretexto tiene derecho a estar sucia". Mi caja de recetashttp://www.blogger.com/profile/16145385214609160719noreply@blogger.com21