Ensalada de mozzarella y granada

Esta semana os traigo una ensalada que lleva, entre otros ingredientes, granada, una fruta de temporada que me encanta. Un zumo de granada y naranja no me puede gustar más. A lo que iba, una ensalada con aire invernal que podéis servir como primer plato o acompañando a una carne o pescado. O para una cena ligerita.

Ingredientes:

• Una mezcla de lechugas variadas o las que tengáis en casa
• Una granada
• Una bola de mozzarella o en bolitas individuales
• Pipas de girasol 
• Semillas de sésamo tostadas

Para el aliño:

• El zumo de una naranja
• Vinagre de manzana
• Ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Tenéis que lavar y escurrir muy bien las lechugas. Peláis la granada y reserváis los granos. En la fuente en la que vayáis a servir la ensalada, ponéis las lechugas troceadas, los granos de granada, la bola de mozzarella o las bolitas, las pipas de girasol y las semillas de sésamo.

Para preparar el aliño solo tenéis que mezclar los ingredientes, probarlo de sal y verterlo por encima de la ensalada cuando vayáis a servirla.

Observaciones:

Las pipas de girasol las venden peladas. Podéis sustituirlas por pipas de calabaza.

Tarta de galletas

¡Cuánto tiempo sin escribir en el blog! Instagram lo ha desbancando, pero aquí estoy de nuevo con una receta que me ha pedido mi sobrina Carmen y que, la verdad, no sé por qué no la he publicado antes, con la de veces que la preparo para las fiestas familiares. Una tarta de galletas que nos encanta a todos.

Ingredientes:

(Para 20/24 personas)

• 800 gramos de galletas
• 400 gramos de chocolate de fundir
• 300 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 2 cucharadas de brandy
• 500 ml de leche entera
• 300 gramos de azúcar glas

Preparación:

Para la crema de chocolate:

Batís la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta conseguir una crema. A esta crema le añadís las yemas de huevo, una a una, y el chocolate fundido al baño María o al microondas con dos cucharadas de leche.

Ahora, batís las claras a punto de nieve y las integráis a la crema anterior con movimientos envolventes.

Calentáis la leche con las dos cucharadas de brandy. En una fuente ponéis una capa de galletas remojadas en la leche y una capa de crema de chocolate, así sucesivamente hasta acabar con una capa de crema.

El adorno corre de vuestra cuenta. Yo la he terminado esta vez con azúcar glas.

Observaciones:

Si la van a comer niños, no le pongáis el brandy. Lo cambiáis por una cucharada de extracto de vainilla.

El azúcar glas de la cobertura tenéis que ponerlo a través de un colador fino para evitar grumos.