Copas con salmón y queso feta

Mi segunda propuesta para esta Navidad, después de la dorada con setas y calabaza, es un cóctel de salmón y queso feta que, servido en copas, queda muy resultón. Es una receta facilísima y, si le ponéis un salmón ahumado de calidad, ya tenéis un plato navideño que brilla con luz propia.

Ingredientes:
(para 4 copas)

• Una lechuga romana
• 300 gramos de salmón ahumado
• 300 gramos de queso feta
• Eneldo

Para la salsa rosa

• 250 gramos de mayonesa
• El zumo de una naranja
• 4 cucharadas de ketchup
• Un chorrito de coñac

Preparación:

En primer lugar, partís la lechuga en tiras muy finas, la ponéis en un bol con agua fría y la reserváis.
Partís el salmón en trocitos pequeños. En un bol mezcláis la lechuga escurrida y seca con el salmón ahumado y el queso feta en cuadrados.
Aparte, preparáis la salsa rosa. Para ello mezclaís la mayonesa con el zumo de la naranja, el ketchup y el coñac. Lo movéis muy bien.
En las copas ponéis la mezcla de lechuga, salmón y queso y por encima, a la hora de servirlas, la salsa rosa y espolvoreáis con el eneldo.

Observaciones:

Si no tenéis ganas de hacer la salsa rosa, podéis comprarla, pero aquella está mucho más rica.