domingo, 29 de marzo de 2020

Pan con aceitunas

Dos semanas de encierro y estoy un poco chof, pero intento sacarle el lado positivo. Aprovecho las horas en casa para hacer todas las tareas que tenía atrasadas y para las que nunca encontraba tiempo; por ejemplo, ordenar las fotografías del ordenador que estaban "amontonadas" desde hace meses, y por otro lado, cocinar más tranquila, sin prisas. Hoy he preparado la receta del pan para principiantes, sin masa madre, sin levados, sin historias, pero le he añadido aceitunas a petición de mi hijo Jacobo. Eso sí, os hace falta un molde de cristal tipo pirex o similar. Os refresco la receta.


Ingredientes:

  • 310 gramos de harina de fuerza
  • 175 gramos de agua mineral
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 25 gramos de levadura fresca
  • Una cucharadita de sal
  • 100 gramos de aceitunas a vuestra elección

Preparación:

Echáis en un bol grande la harina, hacéis un hueco en el centro y desmigáis la levadura; añadís el aceite y el agua y ¡a meter las manos!
Amasáis durante 10 minutos y añadís la sal y las aceitunas cortadas en trocitos. Continuáis amasando hasta formar una bola.
Una vez tengáis la masa lista, le ponéis un poco de aceite por encima (con pincel o con las manos), le espolvoreáis un poco de harina y la colocáis en el molde de cristal que tengáis, engrasado. Le podéis hacer unos cortes por encima con un cuchillo muy afilado y veréis como os queda de panandero, panadero.
Y ya estáis terminando. Sólo queda que metáis el molde en el horno frío a 200 grados unos 40 minutos.


Observaciones:

Os animo a que probéis a hacerlo. Es muy divertido y muy gratificante ver cómo sube y además está buenísimo. 

domingo, 22 de marzo de 2020

Galletas remolino de vainilla y chocolate

Aunque intento sobreponerme a la situación que estamos viviendo y mirar al futuro con optimismo, a veces me entra una tristeza infinita, y en otras ocasiones creo que todo es una pesadilla de la que despertaré, como supongo os pasará a la mayoría. En fin, tengo que ser paciente y esperar a que pase cuanto antes. Y como estoy segura de que saldremos de esto todos juntos y que debemos intentar, dentro de lo que cabe, vivir con algo de normalidad, os dejo la receta como habitualmente hago los domingos. Hoy he cocinado unas galletas de vainilla y chocolate que os van a alegrar el noveno día de confinamiento y que de manera virtual le mando a mi "murciano preferido del barrio del Carmen", que hoy cumple años.

Ingredientes:

Para la masa de vainilla:
  • 113 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de azúcar glas
  • Una yema de huevo
  • Una cucharadita (5 gramos) de extracto de vainilla
  • 160 gramos de harina
  • Un pellizco de sal (un gramo)
Para la masa de chocolate:
  • 113 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de azúcar glas
  • Una yema de huevo
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 gramos de harina
  • 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • Un pellizco de sal (un gramos)

Preparación:

Si tenéis todo pesado y preparado, las masas se preparan en un santiamén. Importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
En un bol, ponéis la mantequilla y el azúcar y lo batís con unas varillas manuales o eléctricas de 3 a 5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa. A continuación, añadís la yema de huevo y el extracto de vainilla y seguís batiendo hasta mezclarlo todo muy bien. Ahora, la harina y la sal, y pasáis la masa a un papel film. Le dais forma de rectángulo con las manos, la envolvéis y la metéis en el frigorífico.
Lo mismo con la masa de chocolate: mantequilla y azúcar; yema de huevo y vainilla; harina, cacao y sal. Hacéis otro rectángulo de masa con las manos, lo envolvéis en el film y al frigorífico durante una hora.
No pasa nada si las masas se quedan más tiempo en el frigorífico.
Pasado el tiempo, las sacáis y, una a una, las estiráis con un rodillo entre dos papeles vegetales hasta conseguir un rectángulo de 24 x 30 cm aproximadamente.
Cuando los tengáis estirados, sobre el de vainilla ponéis el de chocolate y hacéis un rollo por la parte más larga. Lo envolvéis en papel vegetal y lo metéis de nuevo en el frigorífico otra hora.
Precalentáis el horno a 180 grados, sacáis el rollo de masa, le quitáis el papel y lo cortáis en rodajas. Vais poniendo las galletas separadas encima de una bandeja forrada con papel vegetal – os sirven los que habéis utilizado para estirar las masas– y las horneáis durante 12 minutos. En cuanto veáis que los bordes estén ligeramente dorados, estarán listas.
Las dejáis en la bandeja 5 minutos más fuera del horno y luego a una rejilla para que se enfríen completamente.
En una lata os duran varios días, si es que conseguís que os queden.


Observaciones:

Esta receta es del blog Home Cooking Adventure.


domingo, 15 de marzo de 2020

Bizcocho de Lupita

La receta de este bizcocho es la que hacían en casa de mi prima Lupe (Lupita, cariñosamente para mí) y ha pasado de madres a hijos y a toda persona que lo ha probado y se la ha pedido. Es básica, fácil y siempre sale bien. Ella me dio las medidas de los ingredientes en vasos y yo os las he puesto en gramos porque los vasos no siempre son del mismo tamaño. Además lo he bañado con un glaseado de limón que está la repera de bueno. Aprovechad que estáis en casa, por el estado de emergencia sanitaria, para meteros en la cocina y hornear este estupendo bizcocho.



Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 2 vasos de harina (400 gramos)
  • 2 vasos de azúcar (400 gramos)
  • 2 vasos de leche (400 gramos)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen suave (100 gramos)
  • 2 sobres dobles de gasificante
  • La ralladura de dos limones
Preparación:

Sale un bizcocho enorme por lo que, si no lo queréis tan grande, tenéis que reducir las cantidades a la mitad.
Batís los huevos con el azúcar hasta conseguir que la mezcla doble su volumen. Le añadís la harina poco a poco, batiendo constantemente, los sobres de gasificantes a través de un colador, la leche, el aceite de oliva y la ralladura de dos limones.
Pasáis la mezcla a un molde y lo metéis en el horno precalentado a 175 grados durante 30 minutos.
Tenéis que comprobar que está listo introduciéndole una brocheta o palillo.
Una vez fuera del horno, lo dejáis en el molde 10 minutos y luego, a una rejilla hasta que se enfríe.

Glaseado:
  • 125 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
Ponéis el azúcar en un cuenco y le añadís el zumo de limón. Mezcláis con unas varillas hasta que quede integrado. 
Cuando el bizcocho se enfríe se lo vertéis por encima. ¡Delicioso!




domingo, 1 de marzo de 2020

Ensalada templada de pulpo y setas

Le damos la bienvenida al mes de marzo con una ensalada templada que se prepara rápidamente, si compráis el pulpo cocido. Unas vueltas en las sartén a las setas, una vinagreta sencilla y a emplatar. 



Ingredientes:
(Para cuatro personas)

  • 3 patas de pulpo cocidas
  • 300 gramos de setas variadas
  • Una bolsa de lechugas variadas
  • Una cebolla tierna
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Pimentón ahumado
  • Sal en escamas
Preparación:

Salteáis en un poco de aceite las setas troceadas, la cebolla y el ajo picados. Cuando esté listo, añadís el pulpo en rodajas. Lo rehogáis todo y lo colocáis en el plato con las lechugas variadas. Preparáis una vinagreta con seis cucharadas de aceite, cuatro de vinagre y un poco de sal.
Regáis con la vinagreta y servís la ensalada con un poco de pimentón ahumado por encima y unas escamas de sal marina.




Observaciones:

El pimentón tenéis que añadirlo con un colador.

Le he puesto sal marina del Cabo de Gata, que es una maravilla. Podéis usar Maldon si la tenéis más a mano.