Tarta de fresas con chocolate

Hoy os traigo una receta sencillísima de preparar, que luce como ella sola y que además, está deliciosa. Tres en uno. Se trata de una tarta de fresas con chocolate, que se toma fría y que cunde mucho porque es muy intensa. 

Ingredientes:

• 400 gramos de chocolate para fundir 
• 500 ml de nata 
• 3 huevos
• 10 hojas de gelatina
• Fresas para rellenar la base del molde (yo necesité más de medio kilo)
• Cacao en polvo
• Un paquete de galletas  tipo Oreo con el relleno de chocolate, no de nata
• 50 gramos de mantequilla

Preparación:

He utilizado un molde silicona de 15 cm. Son muy prácticos para sacar la tarta sin que se estropee. O uno desmontable. El que tengáis en casa.

Lo primero que hacéis es triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida en un cazo o en el microondas. Forráis el fondo del molde con esta mezcla y lo metéis en el frigorífico.

Lo segundo, ponéis las hojas de gelatina en un cuenco con agua para hidratarlas y laváis las fresas.

Calentáis la nata a fuego lento sin dejar que hierva y, fuera del fuego, le añadís el chocolate picado con cuchillo, las yemas de los huevos -las claras podéis guardarlas para hacer un merengue-, y las hojas de gelatina escurridas. Lo integráis todo con unas varillas hasta que la gelatina desaparezca y quede una mezcla muy suave.

Cubrís los laterales del molde con fresas partidas por la mitad y el fondo con las fresas enteras. Le vertéis por encima el chocolate y lo metéis de nuevo en el frigo hasta que la tarta se cuaje. Mejor de un día para otro.

A la hora de servirla, la espolvoreáis con cacao en polvo a través de un colador fino.

Observaciones:

Esta tarta se puede congelar.

Bizcocho de chocolate con frambuesas

Este domingo os traigo un bizcocho para la merienda que, además de fácil, es una ricura de esponjoso y de sabroso. La mezcla del chocolate con las frambuesas es fantástica. No hay nada como la bollería hecha en casa, y servida junto a un juego de café como este, ya ni os cuento. Me lo ha regalado Pilar y tiene un significado muy especial porque era de Carmen, su madre.

Ingredientes:

• 110 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 130 gramos de harina de trigo
• 20 gramos de cacao puro en polvo
• 8 gramos de lavadura tipo Royal
• 60 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol
• 150 gramos de chocolate para fundir
• 175 gramos de nata
• Sal
• Frambuesas frescas
• Mermelada de frambuesa
• Leche para pintar el bizcocho

Preparación:

Batís el azúcar con los huevos y una pizca de sal hasta que la mezcla se vuelva casi blanca y esponjosa. Le añadís la leche y el aceite y seguís batiendo. Después, la harina junto al cacao y la levadura tamizados y, cuando todo esté bien mezclado, vertéis la masa en un molde engrasado y al horno, que estará precalentado a 180 grados, durante 22 minutos.

Cuando esté listo, lo sacáis a una rejilla hasta que se enfríe.  Cuando esté frío lo pintáis con leche con la ayuda de un pincel, lo cubrís con mermelada de frambuesa y lo reserváis. Troceáis el chocolate con un cuchillo en trozos pequeños, lo ponéis en un bol y le echáis la nata caliente y una pizca de sal. Mezcláis con varillas hasta que se integre y cubrís la mermelada con él.

Lo cubrís con las frambuesas lavadas y secadas con un papel absorbente.

Mazapán de chocolate de Juan de la Mata (siglo XVIII)

Es una verdadera delicia leer el libro "Arte de repostería...", de Juan de la Mata. Un libro de 1747 que tenéis a vuestro alcance en la Biblioteca Digital Hispánica (BDH) de la mano de la Biblioteca Nacional de España. Este repostero es el elegido para el nuevo reto de Cooking the Chef. Es una aventura apasionante poder bucear por recetas escritas hace casi trescientos años y que, como en el caso del reto anterior con el cocinero francés François Vatel, siguen en nuestros recetarios sin que el paso del tiempo haya hecho mella en ellas. Actuales cien por cien, como el bizcocho de castañas, los mostachones, el turrón de canela, la piñonada a la italiana o el mazapán de chocolate. Todas estas maravillas ya las hacía de la Mata hace ese porrón de años y sin tantos cachivaches de cocina. 

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras molidas
• 300 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de cacao en polvo
• 3 huevos

Para el baño real:

• Una clara de huevo
• Agua de azahar

Preparación:

Las almendras tienen que estar muy molidas, con la textura de harina. 

Mientras lo preparáis, precalentáis el horno a 200 grados.

En un bol mezcláis el azúcar, las almendras molidas y el cacao. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, les añadís las claras de los huevos y amasáis hasta obtener una masa compacta.

En una bandeja de horno con papel vegetal vais poniendo bolas de la masa del tamaño de una nuez o podéis estirar la masa con un rodillo, en una superficie enharinada para que no se os pegue, y hacer figuritas con un molde.

Las metéis en el horno entre 13 y 15 minutos y luego a una rejilla para que se enfríen.

Cuando estén frías, se sumergen en el baño real y se meten en el horno de nuevo, a fuego muy suave, hasta que la glasa se seque.

Para hacer el baño real solo tenéis que batir la clara de huevo con una cucharada de agua de azahar.

Podéis sustituir el baño real por las yemas batidas. Se las ponéis por encima con la ayuda de una brocha o pincel de cocina antes de meterlas en el horno.

Observaciones: 

El baño de glasa es opcional.

He aquí la receta original:

En este enlace tenéis todas las maravillas de Juan de la Mata que han hecho mis compas del reto.

Galletas remolino de vainilla y chocolate

Aunque intento sobreponerme a la situación que estamos viviendo y mirar al futuro con optimismo, a veces me entra una tristeza infinita, y en otras ocasiones creo que todo es una pesadilla de la que despertaré, como supongo os pasará a la mayoría. En fin, tengo que ser paciente y esperar a que pase cuanto antes. Y como estoy segura de que saldremos de esto todos juntos y que debemos intentar, dentro de lo que cabe, vivir con algo de normalidad, os dejo la receta como habitualmente hago los domingos. Hoy he cocinado unas galletas de vainilla y chocolate que os van a alegrar el noveno día de confinamiento y que de manera virtual le mando a mi "murciano preferido del barrio del Carmen", que hoy cumple años.

Ingredientes:

Para la masa de vainilla:

• 113 gramos de mantequilla sin sal
• 100 gramos de azúcar glas
• Una yema de huevo
• Una cucharadita (5 gramos) de extracto de vainilla
• 160 gramos de harina
• Un pellizco de sal (un gramo)

Para la masa de chocolate:

• 113 gramos de mantequilla sin sal
• 100 gramos de azúcar glas
• Una yema de huevo
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 125 gramos de harina
• 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• Un pellizco de sal (un gramos)

Preparación:

Si tenéis todo pesado y preparado, las masas se preparan en un santiamén. Importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.

En un bol, ponéis la mantequilla y el azúcar y lo batís con unas varillas manuales o eléctricas de 3 a 5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa. A continuación, añadís la yema de huevo y el extracto de vainilla y seguís batiendo hasta mezclarlo todo muy bien. Ahora, la harina y la sal, y pasáis la masa a un papel film. Le dais forma de rectángulo con las manos, la envolvéis y la metéis en el frigorífico.

Lo mismo con la masa de chocolate: mantequilla y azúcar; yema de huevo y vainilla; harina, cacao y sal. Hacéis otro rectángulo de masa con las manos, lo envolvéis en el film y al frigorífico durante una hora.

No pasa nada si las masas se quedan más tiempo en el frigorífico.

Pasado el tiempo, las sacáis y, una a una, las estiráis con un rodillo entre dos papeles vegetales hasta conseguir un rectángulo de 24 x 30 cm aproximadamente.

Cuando los tengáis estirados, sobre el de vainilla ponéis el de chocolate y hacéis un rollo por la parte más larga. Lo envolvéis en papel vegetal y lo metéis de nuevo en el frigorífico otra hora.

Precalentáis el horno a 180 grados, sacáis el rollo de masa, le quitáis el papel y lo cortáis en rodajas. Vais poniendo las galletas separadas encima de una bandeja forrada con papel vegetal – os sirven los que habéis utilizado para estirar las masas– y las horneáis durante 12 minutos. En cuanto veáis que los bordes estén ligeramente dorados, estarán listas.

Las dejáis en la bandeja 5 minutos más fuera del horno y luego a una rejilla para que se enfríen completamente.

En una lata os duran varios días, si es que conseguís que os queden.

Observaciones:

Esta receta es del blog Home Cooking Adventure.

Brownie con avellanas

No os puedo asegurar que es el mejor, pero sí que le ha encantado a todos los que lo han probado, incluida yo. Mis hijos son fans de este brownie con avellanas que siempre sale perfecto. Solo queda que os animéis a cocinarlo y os acostumbréis a que desaparezca en lo que dura un suspiro. 

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gramos de azúcar moreno
• 225 de azúcar blanca
• 350 gramos de mantequilla
• 200 gramos de chocolate fondant
• 75 gramos de harina
• 20 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 150 gramos de avellanas tostadas y peladas
• Azúcar glas

Preparación:

Yo he utilizado un molde de empanada de 38 x 26 cm. Normalmente las medidas son 35 x 25. El mío es algo extraño, jejeje.
Lo forráis con papel para horno y lo engrasáis con mantequilla o spray antiadherente. Lo que tengáis en casa.
Por un lado, batís en un cuenco durante 5 minutos las yemas, el azúcar moreno y la mitad del azúcar blanco. Podéis hacerlo con varillas manuales o eléctricas.
Por otro lado, fundís la mantequilla con el chocolate durante 2 minutos en el microondas a máxima potencia. Removéis con unas varillas y comprobáis que el chocolate se haya fundido. Ahora añadís esta mezcla a la de las yemas y azúcar, y removéis. Tamizáis la harina con el cacao en polvo, la añadís y las avellanas tostadas troceadas.
Ya solo queda batir las claras a punto de nieve y, cuando estén casi montadas, les agregáis el resto del azúcar blanco.
Las incorporáis a la masa, poco a poco, con movimientos envolventes. Y lista para que la volquéis en el molde y la horneéis en el horno precalentado a 170 grados durante 25 minutos y otros 10 minutos más con la temperatura a 160 grados.
Pasado el tiempo, sacáis el molde del horno y desmoldáis el brownie pasándolo a una rejilla para que se enfríe. 
Cuando esté frío, lo espolvoreáis con azúcar glas, siempre a través de un colador.

Observaciones:

Este brownie es del libro "Recetas de fiesta", de Webos Fritos.

Corte de chocolate, vainilla y fresa

Cómo me gusta comerme un corte de helado y, claro, si encima es hecho en casa, ¡ya es la bomba! Chocolate, vainilla y fresa, los sabores preferidos de casa. El mío, sin embargo, es el de tutti frutti. Ese ya lo haré otro día y será enterito para mí. Seguimos disfrutando del verano, de los días largos, del calorcito, de la playa... 

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar
• 300 gramos de leche condensada
• 60 gramos de cacao puro sin azúcar (Valor)
• Un cucharada colmada de pasta de vainilla
• 150 gramos de fresas
• 2 yogures tipo griego
• Una cucharada de azúcar
• Obleas para helado 

Preparación:

Es un helado facilísimo de preparar y solo os hacen falta unas varillas eléctricas. El día de antes tenéis que meter la nata en el frigorífico para que esté muy fría y, si podéis, también el cuenco en la que vayáis a batirla.
Necesitáis un molde de plum cake que cubrís con papel film.
Batís la nata hasta que esté montada y la reserváis.
En un bol ponéis 150 gramos de leche condensada y el cacao y mezcláis. Cuando esté mezclado le añadís 250 gramos de la nata montada. Mezcláis de nuevo. Y lo vertéis en el molde. Lo metéis en el congelador.
En otro bol mezcláis otros 150 gramos de leche condensada con la vainilla, le añadís 250 gramos de nata montada, sacáis el molde del congelador volcáis la mezcla de vainilla.
De nuevo al congelador.
En un cazo pequeño ponéis las fresas lavadas y troceadas con una cucharada de azúcar. Cuando se hayan deshecho las metéis en el vaso de la batidora con los dos yogures y lo batís. 
Sacáis el molde y ponéis la última capa del helado de fresa.
En unas seis horas estará listo para tomar. Mejor de un día para otro. Así te aseguras que haya cuajado del todo.
Hala, a disfrutar de un corte de helado y a recordar los veranos de cuando éramos pequeños. ¡Qué nostalgia!

Observaciones:

Podéis hacerlo solo de vainilla y chocolate.
Se desmolda fácilmente. Acordaos de mojar el cuchillo con agua caliente cada vez que vayáis a cortar un trozo.