domingo, 27 de octubre de 2013

Bizcocho de chocolate


Hoy he puesto el pie fuera de la cama con una hora más y el mal cuerpo que se te queda por estos dichosos cambios horarios me lo he arreglado enseguida con una porción de este esponjoso bizcocho de chocolate, ideal para mojarlo en leche. Como podéis comprobar, las fotografías son tan bonitas, que sólo porque las veáis merece la pena publicar esta receta. ¡Parecen bodegones!


Recetas de bizcochos de chocolate hay docenas navegando por la red. Cada maestrillo tiene la suya y yo, después de probar unas cuantas, creo que me quedo con esta, para la que me he inspirado en un libro de recetas con yogur, aunque le he incorporado varias modificaciones.


No tiene ninguna complicación y el resultado es... no os lo cuento para que lo comprobéis por vosotros mismos. Por primera vez, voy a poner la receta también para los que tengáis el robot Thermomix en casa, después de haber recibido varias peticiones para que lo haga. Pero que quede claro que se hace perfectamente a mano.


Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de chocolate en polvo
  • 250 gramos de harina de trigo para hacer bizcochos
  • Un sobre de levadura tipo Royal
  • 200 gramos de nata para cocinar o dos yogures blancos


Preparación:

Lo primero que vais a hacer es sacar la mantequilla del frigorífico.
Ahora, mezcláis en un cuenco la harina tamizada con la levadura y el chocolate (yo he usado el de la marca Valor).
En otro cuenco batís los huevos con el azúcar y, cuando hayáis conseguido una mezcla de color casi blanco, le añadís la mantequilla y cuando esté bien integrada, la nata o los yogures, depende de lo que hayáis elegido. El de las fotografías está hecho con nata.


Ya casi estamos terminando, ¿veis qué bizcocho tan fácil de preparar?
Sólo queda incorporar a la mezcla de huevos, la de harina y darle unas vueltas al conjunto de ingredientes.
Engrasáis un molde con mantequilla o con spray antiadherente y volcáis en él la mezcla.
El horno tiene que estar precalentado a 190 grados y el bizcocho lo tendréis en unos 35 minutos. Calor arriba y abajo y la rejilla en el centro. La prueba del palillo es fundamental para saber si está hecho. Si sale limpio, está perfecto. Si por el contrario sale con restos de bizcocho, hay que dejarlo un poco más. Tenéis que sacarlo del molde y dejarlo que se enfríe encima de una rejilla.



Thermomix:

He adaptado la receta de otros bizcochos publicados en los libros de Thermomix.
Lo de precalentar el horno y engrasar el molde ya lo sabéis.
1. Ponéis en el vaso el azúcar y los huevos y programáis 3 minutos, 37 grados, velocidad 5
2. Añadís la mantequilla y la nata o los yogures y mezcláis programando 5 segundos, velocidad 4
3. Incorporáis la harina, la levadura y el chocolate y programáis 20 segundos, velocidad 3
4. Vertéis la mezcla en el molde y golpeáis sobre la encimera para que la masa se distribuya bien. Metéis en en el horno durante 35 minutos.


Observaciones:

Cuando esté frío, y no antes, lo podéis espolvorear con azúcar glass.

El pie de tarta es italiano de cristal de plomo. La marca: Royal Crystal Rock. Hay de varios tamaños y lo encontráis en JOSÉ DÍAZ.




Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

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sábado, 19 de octubre de 2013

Alitas de pollo con soja y miel


He estado buscando en mi caja recetas de otoño, pero la verdad es que hace tanto calor por estos lares todavía que me da mucha pereza. La gente bañándose en el mar y yo cocinando con castañas. Pues va a ser que no. Me resisto. En Cartagena, por lo único que se nota que es otoño es por las cientos de hojas de los árboles que hay por el suelo y porque las fruterías están llenas de los frutos típicos de esta época. ¡Ah!, y por el dichoso Halloween que lo inunda todo. 



Tenía varias recetas preparadas, pero como las alitas de pollo al horno tuvieron tanto éxito el jueves cuando las puse en facebook, vamos a hacerlas. Yo ya tengo puesto el delantal.



Ingredientes:

Para cuatro personas. (Si en casa sois 
sólo dos, dividís los ingredientes. Si sois como en la película 'Doce en casa', pues a multiplicar)
Para la cantidad de pollo depende también de lo glotones que seáis. Por nuestra parte desaparecen todas.


  • 20 alitas de pollo (las contamos enteras)
  • 2 cucharadas de miel
  • 6 cucharadas de soja
  • Una cucharada de pimentón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal



Preparación:

Con estos pocos ingredientes vais a hacer un plato de cinco tenedores y más fácil imposible.
En un cuenco ponéis la miel, la soja, el pimentón y el aceite y lo mezcláis con un tenedor o unas varillas.



Si las alitas están enteras, las cortáis en tres partes, se nota claramente por dónde hay que meter el cuchillo y desecháis la punta. Y si no queréis molestaros, o le pedís al carnicero que os lo haga o las compráis envasadas ya separadas.



Las ponéis en una bandeja de horno, les echáis un poco de sal y con una brocha las embadurnáis con la mezcla. (No tengo brocha. Pues las untáis poniéndoles una cucharada de la mezcla por encima y extendiéndola con la parte de atrás de la cuchara).
Precalentáis el horno durante diez minutos a 190 grados. Pasado este tiempo, metéis la bandeja y la dejáis a la misma temperatura 25 minutos.
¡¡¡¡¡Y esto es todo amigos!!!!!



Observaciones:

Si las alitas os gustan picantes, podéis cambiar el pimentón dulce por picante.
Si no os gustan las alitas, las cambiáis, por ejemplo, por muslos. Queda igual de bueno.
Esta receta, que está en una hoja de una de mis libretas de de cocina, creo que es de Arguiñano, aunque no lo pone. Me suena habérsela visto cocinar en la tele hace un pico de años mientras yo la apuntaba.
Se me olvidaba deciros que esta receta es perfecta para chuparse los dedos. Y nunca mejor dicho. Nada de cuchillo y tenedor: con los diez dedos.



La cestas, que además de originales son monísimas, son de JOSÉ DÍAZ. Queremos darle las gracias a Paco Vicedo, quien se desvive por nosotros cada vez que vamos a elegir las piezas para el atrezzo del blog. 

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sábado, 12 de octubre de 2013

Tartaletas de salmón y nueces


Como llevamos tan poco tiempo navegando por la red –acabamos de cumplir cinco meses– todavía nos faltan muchos apartados por publicar. Esta semana vamos a inaugurar la pestaña que pondrá aperitivos, picoteo, canapés (si es que consigo coger por banda a mi ingeniero informático) con unas tartaletas rellenas de salmón y nueces y otra versión en una hoja de endivia a modo de barquita.



Ingredientes:
Para 24 tartaletas o 24 hojas pequeñas de endivia:
  • Dos paquetes de tartaletas de 12 piezas cada uno
  • Una tarrina de queso de untar de 300 gramos
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 100 gramos de nueces
  • Una bandeja de endivias, si prefieres esa opción




Preparación:

Es tan fácil como destapar la tarrina de queso, que habréis tenido un rato fuera del frigorífico, y pongáis en un bol el queso con el salmón cortado a trocitos y las nueces trituradas, pero con las manos. Queremos que se noten los trozos. Mezcláis muy bien y ponéis una cucharada de esta mezcla en cada tartatela. Coronáis con media nuez.




Si habéis elegido las endivias, escogéis las más pequeñas y, como no hay suficientes, a las más grandes les cortáis una trozo de la parte blanca. Cortadlas todas del mismo tamaño. Para ello sólo tenéis que ponerlas en fila en la mesa de trabajo.
Las dos opciones están deliciosas. Pero para los de la dieta perenne, la de verdura, lógicamente, es más ligera.



Observaciones:

En lugar de la nuez podéis poner un poquito de sucedáneo de caviar o del bueno, si lo tenéis.
El relleno podéis hacerlo con antelación y rellenar las tartaletas una rato antes de sacarlas a la mesa para que no se pongan blandas. Lo mismo con las endivias.




Algún día pondré la receta de la masa de las tartaletas. Bueno, bueno, he dicho algún día que enseguida me miráis mal.


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sábado, 5 de octubre de 2013

Quiche de morcilla y cuatro cosas más


Estrenamos el capítulo “quiches” con esta tan estupenda de morcilla de Burgos y peras de El Bierzo. Como todas la recetas anteriores, es fácil de hacer, podéis preparar el relleno con antelación y se puede congelar, siempre y cuando hagáis vosotros la masa pero, como sois del equipo “la ley del mínimo esfuerzo”, y sé que la vais a comprar, esta última opción no os sirve. Pero bueno, casera o no la masa, es un pastel muy apañado por si os surge un compromiso en casa de última hora y queréis quedar de miedo.



Ingredientes:
Para un molde de 24 centímetros. (Unas ocho porciones generosas)

  • Una lámina de masa quebrada
  • Una morcilla de Burgos o de arroz, como queráis, de 300 gramos
  • 2 peras. Yo he utilizado la variedad 'conferencia', pero cada uno que use la que prefiera
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de pasas sin semillas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • Un brick de nata líquida para cocinar de 200 gramos
  • 4 huevos
  • 100 gramos de queso gruyere rallado
  • Sal y pimienta



Preparación:

Podéis comenzar por el relleno y, mientras se cocina, os ponéis con la masa de la quiche:
Como os saltáis el capítulo de hacer la masa, os hago dos incisos:
Primero: si está congelada, la dejáis descongelar y, cuando todavía esté fría, la ponéis en el molde, sin estirar, y le pasáis un rodillo por los bordes para quitar la masa que sobre.
Le ponéis encima el papel que viene en el envase, lo cubrís, por ejemplo, con garbanzos y la metéis en el horno precalentado a 175 grados diez minutos. De esta manera no se baja ni pierde la forma.
¡Cuidado!, los garbanzos ya no sirven. Guardarlos en un bote y listos para otro pastel.



Segundo: Si es una masa sólo refrigerada, seguís el mismo procedimiento, pero no hay que esperar a que se descongele.
Una vez pasados los diez minutos, la base ya está lista para ponerle el relleno.
Para el relleno de la quiche, le quitáis la piel a la morcilla y la deshacéis, con la ayuda de una cuchara de madera, en una sartén sin aceite a fuego muy suave. Cuando esté lista le añadís las peras cortadas en cuadraditos y las dejáis unos minutos en el fuego.



Pasado el tiempo, sacáis esta mezcla de la sartén y la reserváis en un bol.
En la misma sartén (para que luego digáis que os hago trabajar) ponéis el aceite y rehogáis la parte blanca de los puerros cortadas en rodajas. Cuando los puerros estén blandos, le añadís las pasas y los piñones, dais unas vueltas y fuera del fuego le añadís la mezcla de morcilla con peras. 
Ahora, en el mismo bol de antes, batís los huevos, le añadís la nata, el queso elegido, salpimentáis y todo esto lo juntáis con la mezcla anterior.



Y ya tenéis todo preparado para terminar de cocinar este pastel salado. Ponéis la mezcla encima de la masa y al horno. Precalentado a 175 grados 30 minutos. Con la rejilla puesta en la mitad del horno. Nunca lo digo y en los correos me tiráis de las orejas.



Observaciones:

Podéis utilizar hojaldre en lugar de masa quebrada; queso emmental en vez de gruyere.
Si no os gusta alguno de los ingredientes, no hagáis esta quiche, directamente haceros un bocadillo de sobrasada.
Por cierto que ni me he ido a Burgos a comprar la morcilla ni a León para las peras. Es todo de las tiendas que hay al lado de casa.

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