Tortilla de "ropa vieja" de mi abuela Elisa

Mi abuela Elisa hacía esta tortilla siempre que sobraba cocido. Y no solo esta tortilla, también freía las sobras con tomate y le añadía huevos. Una verdadera delicia. Las sobras del cocido –ropa vieja– están buenísimas con berenjenas, como en esta receta. 

Ingredientes:

• Sobras de cocido: en esta ocasión patatas, chorizo, tocino y un poco de jamón serrano.
• 5 huevos
• Sal

Preparación:

Partís en cuadrados pequeños todo lo que haya sobrado del cocido y en una sartén con un chorrito de aceite dais unas vueltas hasta que cojan color. Los reserváis.
Batís los huevos con una pizca de sal y le añadís el cocido sofrito. Cuajáis la tortilla en una sartén con un poco de aceite muy caliente y le dais la vuelta. Lista. 
Una receta sencillísima que en casa desaparece en un minuto.

Observaciones:

La podéis hacer con todo lo que sobre del cocido: zanahorias, apio, pollo, ternera, garbanzos...