domingo, 19 de enero de 2020

Pollo en salsa con setas, cebollitas y nata

Se fue la Navidad, guardamos las recetas de roscones y la cocina vuelve a la normalidad. Esta vez con un pollo en salsa con setas del clásico libro de Simone Ortega "1080 recetas". Es un plato de fondo de armario con un resultado delicioso y la única pega es que pide pan a gritos. Nos vamos a permitir aunque sea la punta de la barra.



Ingredientes:
(para cuatro personas)

  • 8 muslos de pollo
  • 400 gramos de setas variadas 
  • Un vaso de vino blanco 
  • 1/2 vaso de agua
  • Una docena de cebollitas francesas
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gramos de nata
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Harina de maíz (Maizena)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva doráis el pollo salpimentado. Añadís la mitad de las cebollitas y las setas y las doráis también. Agregáis el vino y el agua y lo dejáis cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Mientras, ponéis el resto de cebollitas en un cazo cubiertas de agua con una cucharada de sal, dos de azúcar y una colmada de mantequilla y las cocéis hasta que estén tiernas. Las escurrís y las salteáis en una sartén con un poco de aceite. Las reserváis.
En un cuenco, mezcláis las dos yemas con la nata y una cucharada rasa de harina de maíz disuelta en una cucharada de agua y se lo añadís al pollo. Removéis muy bien y lo dejáis cocer otros cinco minutos. Cuando esté listo, lo servís con las cebollitas reservadas.

Observaciones:

A este pollo le van que ni pintadas unas patatas fritas.





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