domingo, 29 de octubre de 2017

Cordero al curry

Como ya sabéis, el curry es una mezcla de especias que varía según donde se prepare: India o países del Este o Sudeste de Asia. A mí me lo mandan preparado unos amigos y sé que lleva entre otras especias: albahaca, cardamomo, canela, cilantro, comino, pimienta de cayena... La receta del curry es diferente según cada región y su color depende de las especias que lleve. La mía está buenísima. Y con ella vamos a cocinar una receta de cordero para mojar mucho pan. Hoy tenéis una hora más para preparar este cordero delicioso.



Ingredientes:

  • Una pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos
  • 200 gramos de leche evaporada
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • Una cebolla
  • Una manzana
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Una cucharada rasa de harina
  • Una cucharada de curry
  • Un limón
  • Aceite
  • Sal 
  • Pimienta


Preparación:

Sazonáis los trozos de cordero con sal y pimienta y la doráis en una sartén de paredes altas o una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, los retiráis y, en el mismo aceite, rehogáis la cebolla picada y la manzana cortada en tiras finas.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadís la carne de cordero, el caldo de carne y la salsa de tomate, y lo dejáis cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Disolvéis la harina mezclada con el curry en un poquito de agua, se lo añadís al guiso y lo dejáis cocer otra media hora.
Pasados los 30 minutos, lo probáis, por si hace falta que lo rectifiquéis de sal, agregáis la leche evaporada y el zumo del limón y lo mezcláis. 

Observaciones:

Un arroz salvaje cocido, salteado en un poco de aceite, le viene que ni pintado de acompañamiento

Si no tenéis caldo de carne, le ponéis agua embotellada