Pastel con sobaos pasiegos

De vuelta de mis vacaciones por Cantabria infinita he preparado este pastel con sobaos pasiegos. Esta receta os puede servir también para aprovechar cualquier pieza de bollería que tengáis por casa y que se haya quedado un poco dura. Esta receta es sencillísima, se hace en unos minutos y no necesita horno, extremo que se agradece con estos calores mediterráneos.

Ingredientes:

• Una docena de sobaos pasiegos
• 200 gramos de leche entera
• 200 ml de nata
• 6 quesitos
• Un sobre de preparado de cuajada
• 50 gramos de azúcar
• Caramelo líquido

Preparación:

Bañáis un molde rectangular con el caramelo líquido y lo reserváis.

En una olla grande ponéis la leche, la nata, los quesitos y el sobre de cuajada y, a fuego medio, con unas varillas, vais mezclando los ingredientes. Cuando se hayan calentado, pero sin que hiervan, añadís la mitad de los sobaos desmenuzados y seguís removiendo hasta que se integre todo. Cuando esté bien mezclado, apartáis la olla y lo dejáis reposar unos cinco minutos. Pasado el tiempo, y en la misma olla, le metéis el brazo de la batidora y lo batís hasta conseguir una crema homogénea. La vertéis en el molde y lo cubrís con el resto de sobaos. Tendréis que cortar alguno para que encajen. Lo cubrís con papel film y lo metéis en el frigorífico hasta que cuaje.

Observaciones:

El caramelo líquido podéis comprarlo o prepararlo en casa. A mí me gusta más el casero.

Podéis servir este pastel acompañado de nata montada o unas frutas frescas.

Flan de coco

A punto de despedir octubre y tenemos todavía en Cartagena un tiempo envidiable que invita a estar en la playa o en el campo y hoy, además, con una hora más –ya está aquí el dichoso cambio que tantos quebraderos de cabeza nos trae– Para después de la comilona dominguera, un flan de coco que es de mis preferidos junto al de manzana.

Ingredientes:

• 60 gramos de coco rallado
• Un bote pequeño de leche condensada (370 gramos)
• 370 ml de leche entera
• 3 huevos
• Caramelo líquido

Preparación:

Separáis las claras de las yemas. En el bol de las yemas ponéis la leche condensada, la leche entera y el coco y mezcláis con unas varillas. Batís las claras a punto de nieve y se las añadís a las mezcla de yemas y coco, mezclando con cuidado.
Caramelizáis el molde que vayáis a usar y vertéis la mezcla.
Metéis el molde al baño María en el horno precalentado a 170 grados durante 35 o 40 minutos.
Pasado el tiempo, lo sacáis pero lo dejáis dentro del baño María otros 10 minutos. Luego lo sacáis y dejáis que se enfríe antes de meterlo en el frigorífico.

Observaciones:

Es un postre muy socorrido, sencillo de preparar y que está delicioso si os gusta el coco, claro.