Tarta de cerezas

Acercarse al horno con estas temperaturas infernales se merece un monumento, pero es la única forma de hacer esta tarta de cerezas antes de que termine la temporada de una fruta que me vuelve loca. Lleva una masa muy fácil de trabajar y está deliciosa. Los demás pasos son muy sencillos. Lo más engorroso es quitar el hueso a las cerezas pero si tenéis un deshuesador, en veinte minutos, más la cocción, tenéis lista una tarta de diez.

Ingredientes:

• 300 gramos de leche condensada
• 300 gramos de cerezas
• 100 gramos de avellanas tostadas
• 25 gramos de mantequilla
• 2 huevos y 2 yemas
• 2 cucharadas de Kirsch (licor de cerezas silvestres que nacen en la Selva Negra de Alemania)
• Una cucharada de harina
• Un limón
• Canela en rama
• Azúcar glas

Para la masa:

• 150 gramos de harina
• 50 gramos de aceite de oliva suave
• Una copita de vino de Jerez dulce
• Una cucharadita de azúcar
• La corteza de un limón
• Una pizca de canela 
• Sal

Preparación:

Primero preparáis la masa: ponéis la harina sobre la encimera en forma de volcán y, en el centro, el aceite, el vino, el azúcar, una pizca de sal, otra de canela y la ralladura del limón. Lo mezcláis y lo trabajáis hasta que obtengáis una masa ligada. La dejáis reposar media hora. 
Mientras reposa la masa, deshuesáis la cerezas con un deshuesador o un cuchillo afilado. Las reserváis.
Y ahora, el relleno: disolvéis la leche condensada en 100 gramos de agua y en un cazo lo ponéis en el fuego con la mantequilla, la canela en rama y la corteza del limón.
En un bol batís los huevos y las yemas; le añadís la harina tamizada, las avellanas molidas, el Kirsch y la leche colada. Lo mezcláis. 
Extendéis la masa con un rodillo y forráis un molde con el fondo desmontable. Cubrís el fondo con las cerezas deshuesadas y le vertéis la mezcla de leche. Tenéis que cocer la tarta a 160 grados en el horno precalentado unos 40 minutos.
Desmoldáis la tarta cuando esté fría y la espolvoreáis con azúcar glas.

Observaciones:

He usado un molde de 23 cm.
La receta es de un libro de postres de La Lechera con algunas modificaciones mías.

Helado de cerezas y yogur griego

Este helado de cerezas es tan rápido de hacer como el exprés de plátano. Solo hay que cambiar la leche por los yogures griegos. Los helados con frutas congeladas salen muy cremosos y, además, en estos dos no hay que añadirles azúcar ya que con el que tienen las frutas es suficiente.
Además de la cremosidad tiene un color precioso.

Ingredientes:

• Un kilo de cerezas maduras
• 2 yogures griegos

Preparación:

Laváis las cerezas y les quitáis el hueso. Yo he utilizado un fantástico aparatejo de la marca Leifheitcz.  Si no, pues con un cuchillo afilado.
Una vez que estén deshuesadas, las metéis en el congelador y también los yogures. 
En cuanto se hayan congelado, ponéis las cerezas y los yogures en el robot de cocina y los batís hasta que se conviertan en un helado cremoso. Y aquí se acaba la receta.
Es una idea estupenda, siempre y cuando tengáis los ingredientes congelados, para tener en un minuto un helado delicioso para el postre.

Observaciones:

En el robot Thermomix lo preparáis en unos segundos a velocidad progresiva 5-10. 

Con estas cantidades hay helado para 8 personas.