Con esta receta de Karlos Aruguiñano participo en la repesca de julio y agosto de Cooking the Chef.
Ingredientes:
(para dos personas)
- 8 placas de canelones
- 400 gramos de espinacas
- 3 huevos
- Un puñado de piñones
- 200 gramos de queso feta
- 250 gramos de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
En la bandeja del horno que vayáis a usar, ponéis una capa de tomate frito y la reserváis.
Preparáis las placas de canelones según indica el paquete. Yo he escogido unas que se ablandan en agua tibia. Las escurrís y las ponéis sobre un paño limpio.
Para preparar el relleno, laváis y secáis las espinacas y las rehogáis en un poco de aceite. Cuando estén rehogadas, les añadís los piñones, los huevos batidos, el queso feta, un poco de sal y revolvéis la mezcla hasta que los huevos se cuajen.
Con esta farsa, rellenáis los canelones, los acostáis sobre el tomate, les espolvoreáis un poco de parmesano y al horno a 200 grados 10 minutos.
Observaciones
¡Están deliciosos!
