Las tartas de queso están de plena actualidad. Últimamente, en cualquier rincón abren una tienda dedicada a este magnífico postre. En Cartagena, sin ir más lejos, en cuestión de meses, tenemos varias en dónde elegir. Y eso que una tarta de queso es de los dulces más fáciles que hay para cocinar en casa. No tiene ninguna complicación y, además, admite infinitas combinaciones.
Ingredientes:
Para la base:
- 200 gramos de galletas de chocolate (no con chocolate)
- 100 gramos de mantequilla
- Una cucharada de pasta de vainilla
Para el relleno:
- 350 gramos de queso crema
- 150 gramos de pasta de pistacho
- 150 gramos de azúcar
- 200 gramos de nata
- 6 hojas de gelatina
Preparación:
He usado un molde de 20 cm. Engrasáis la base y los laterales con un poco de mantequilla o spray antiadherente y cubrís el fondo con papel vegetal. Volvéis a engrasar.
Trituráis las galletas y les añadís la mantequilla derretida en el microondas y la vainilla. Cubrís con esta mezcla el fondo del molde y apretáis bien con una espátula, el reverso de una cuchara o un vaso pequeño de manera que la galleta se reparta y quede una masa compacta. Ahora cubrís los laterales del molde con papel vegetal y lo metéis en el congelador mientras preparáis el relleno.
Ponéis la gelatina a hidratar con agua fría.
En el procesador que vayáis a utilizar ponéis el queso crema, la pasta de pistachos, el azúcar y 150 ml de nata. Mezcláis muy bien para que no queden grumos.
Los otros 50 ml los calentáis en el microondas unos segundos sin que llegue a hervir. En esa nata diluís la gelatina bien escurrida con la ayuda de unas varillas.
Una vez disuelta añadís esta nata con gelatina a la mezcla de queso y mezcláis hasta que se integre completamente.
Vertéis el relleno en el molde y lo dejáis en el frigorífico hasta que cuaje, al menos 12 horas. Yo siempre la hago de un día para otro y así me aseguro de que tenga la consistencia perfecta.
Para decorarla simplemente he picado unos pistachos sin sal y se los he puesto por encima.
Observaciones:
Si no tenéis pasta de vainilla, utilizad la vainilla que tengáis en casa.
Lo mismo con la pasta de pistacho. Si os cuesta encontrarla, trituráis 150 gramos de pistachos ( pesados sin cáscara) y listo.
1 comentario:
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