domingo, 6 de septiembre de 2020

Panes de harina de avena, frutas y frutos secos

Primera semana de septiembre, ha bajado un poco la temperatura en Cartagena y ya he metido las manos en la masa para hacer unos panes que luego he cortado en rebanadas y congelado para los desayunos. Llevan harina de avena, harina de trigo, frutas desecadas o deshidratadas, frutos secos y una ración doble de pasas sultanas sin semillas. Como os escribí por Instagram, están deliciosos.


Ingredientes:
  • 500 gramos de harina de avena
  • 500 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 20 gramos de sal
  • 350 gramos de agua embotellada
  • 100 gramos de pasas  sin semillas 
  • 100 gramos de frutas desecadas en trocitos (pera, manzana, coco, plátano, higo y albaricoque)
  • 50 gramos de frutos secos picados (avellanas tostadas y nueces)
  • 20 gramos de copos de avena, centeno y maíz
  • Un puñado de pipas de girasol
Preparación:

En un cuenco grande volcáis las dos clases de harina, hacéis un hueco en el centro y ponéis la levadura desmenuzada, el agua y la sal y, con una espátula o rasqueta de panadero, empezáis a mezclar todos los ingredientes. Cuando hayáis conseguido una masa compacta, añadís todo lo demás, mezcláis y pasáis la masa a una superficie enharinada. Amasáis, y la bola que hagáis la pasáis al cuenco al que le habréis puesto un poco de aceite. Lo tapáis con papel film y lo dejáis levar media hora.
Pasado el tiempo, volvéis a poner la masa en la encimera, la dividís en tres partes iguales, las amasáis por separado y las metéis en el molde que elijáis. Si no tenéis, podéis hacer los panes igualmente, solo tenéis que dejarlos en una bandeja cubierta de papel vegetal y separados entre sí porque se expanderan un poco.  Los dejáis levar otros 30 minutos y listos para cocerlos. El horno lo precalentáis a 200 grados y, al meter el pan, lo bajáis a 180 grados. En 30 minutos estarán hechos. Los dejáis enfriar encima de una rejilla.



Observaciones:

Lógicamente, si tenéis cualquier robot amasador podéis utilizarlo, pero ya sabéis que a mí me encanta amasar a mano. 

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