viernes, 5 de febrero de 2021

Genestada

El Sent Soví es el libro más antiguo que se conserva escrito en catalán. Es un recetario medieval, de autor anónimo y del que perduran dos copias manuscritas originales. Una en la Universidad de Valencia y la otra en la Biblioteca Universitaria de Barcelona. Pues bien, escrito todo esto, os imaginaréis que el reto Cooking the Chef de este mes va de esta maravilla de libro y la receta que yo he escogido es la genestada o ginestada, que es una crema dulce hecha a base de leche de almendras, harina de arroz, azúcar y especias. 

Ingredientes:

  • 500 ml de agua
  • 50 gramos de harina de almendras
  • 60 gramos de harina de arroz
  • 3 trozos de canela en rama
  • 3 clavos de olor
  • 50 gramos de azúcar
  • Una cucharada de azafrán molido
  • 35 gramos de pasas
  • 30 gramos de piñones tostados

Preparación:

Debe su nombre a la semejanza con el color de la retama y se tomaba en días de abstinencia.

Mezcláis el agua y la harina de almendra con una cuchara y luego lo batís con una batidora medio minuto. Coláis el líquido por una gasa o un colador de tela y ponéis la leche resultante en un cazo. En un bol, disolvéis la harina de arroz con un poco de la leche de almendras que acabáis de hacer y lo añadís al cazo.

Ponéis el cazo en el fuego a temperatura media y le ponéis el azúcar, la canela, los clavos de olor y removéis constantemente para evitar que se pegue. Cuando empiece a hervir, espesará y tenéis que seguir moviendo sin parar. Lo dejáis cociendo 5 minutos e incorporáis las pasas, los piñones tostados y el azafrán en polvo. Seguís moviendo 2 minutos más y lo apartáis del fuego.

Observaciones:

Es un postre muy vistoso para servir en vasitos individuales. Podéis ponerle unos piñones tostados por encima.

En este enlace todas las recetas con el sello Sent Soví.

9 comentarios:

CRISTINA dijo...

Escojimos la misma. A mí me ha encantado! :)

Ana dijo...

Madre mia que rico tiene que estar!!!!😍😍😍
Un beso!!!

Estela Sanchez Ruiz de Luna dijo...

Esta muy rica, hemos coincidido, yo la acabo de descubrir. Felicidades. Besos.

La cajita de Nieves y Elena dijo...

La verdad es que tiene una pinta increible y el color me encanta.

Bss

Elena

sopaypilla dijo...

Me ha encantado este postre, el colorcito es precioso y lo presentáis de maravilla, lo tengo que hacer!!
un besito

Rut Vidal dijo...

Esta receta ha tenido mucho éxito y no me extraña, es preciosa, y el color realmente recuerda a la retama ("ginesta" en catalán). Me parece muy interesante que el nombre del plato venga por el color de la flor y no por los ingredientes. Un presentación muy bonita. Un beso.

abril dijo...

Ha sido el éxito del retoy no me extraña.. ahora mismo me tomaría una mientras os leo. Me parece un postre resultón y que tiene que estar delicioso. Gracias!

Silvia T. Clarasó dijo...

Hola! Hemos coincidido, y es que es todo un acierto de receta, me encanta!
Besos.

Raksha dijo...

Pintaza...

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