Ingredientes:
(Para tres personas)
- Un caja de placas de canelones (12)
- Un manojo de espárragos trigueros
- 30 gramos de champiñones
- Media cebolla
- Tomate frito casero
- Queso Parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Yo he usado placas que se sumergen en agua caliente. Más sencillo todavía.
Cocéis los espárragos enteros en un cazo con agua y sal durante 15 minutos. Los escurrís y los reserváis.
Mientras se ablandan las placas, en una sartén sofreís la cebolla cortada en plumas en tres cucharadas de aceite a fuego lento. Cuando tome color, añadís los champiñones limpios y cortados en trozos pequeños. Sazonáis con sal, pimienta y nuez moscada.
En el centro de cada placa ponéis una cucharada del sofrito de cebolla y champiñones, tres espárragos y enrolláis el canelón. Los vais poniendo en una fuente de horno.
Los cubrís, uno a uno, con tomate frito –si es casero, mucho mejor– y unas lascas de queso Parmesano. Metéis la fuente en el horno precalentado con el grill puesto y lo gratináis hasta que el queso se dore.
Una receta tan sencilla como deliciosa.
Observaciones:
Podéis cambiar el queso por cualquiera que tengáis en casa.
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