Wok de fideos salteados con pollo y verduras

Está haciendo unos días de calor insoportable pero, como comer hay que comer y mejor bien que mal, he preparado esta receta de fideos, pollo y verduras bien temprano para evitar las horas más calurosas y tener la comida preparada después de darnos un baño. La mezcla de sabores y el colorido de las verduras la convierten en una receta espectacular. Hoy he estrenado mi nuevo wok de acero al carbono. 

Ingredientes:
(para cuatro personas)

• Una zanahoria de unos 100 gramos
• Un pimiento rojo de unos 120 gramos
• 25 gramos de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas tiernas pequeñas
• 250 gramos de brócoli
• 300 gramos de pechuga de pollo
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• Una cucharadita de azúcar moreno
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de salsa de ostras
• 2 paquetes de fideos de trigo al huevo (noodles)
• Aceite de oliva

Preparación:

Cocéis los fideos como os indica el paquete, los escurrís, los ponéis en un bol con un chorro de aceite de oliva. Los reserváis.
En el wok, si lo tenéis, o en una cazuela amplia y honda, ponéis el aceite de sésamo y sofreís por este orden: el pollo, los ajos picados, el jengibre picado, las zanahorias en bastones, el pimiento a tiras, las cebollas picadas, el brócoli en ramitas, y salteáis todo muy bien. Cuando las verduras y el pollo estén listas, añadís el azúcar moreno, dais unas vueltas y después los fideos reservados, y los integráis con el resto. Después, añadís la salsa de soja y, cuando esté mezclada, la salsa de ostras. Dais otras vueltas y el wok está listo.

Observaciones:

Tenéis que respetar las cantidades, sobre todo de la salsa de ostras. Si os pasáis, os puede arruinar la receta.
Esta salsa y el aceite de sésamo lo encontráis en tiendas especializadas en comida asiática y en muchos supermercados.

Pak Choy con fideos

Segunda vez que cocino esta receta y segunda vez que no queda ni un fideo. Se trata de un plato con "pak choy" –la variedad de col china que se ha puesto tan de moda– y unos fideos, también chinos, cocinado en un wok, aunque podéis hacerlo en la sartén que queráis. El resultado va a ser igual de bueno. Parece que hoy no va a hacer mucho calor (lo diré con la boca pequeña...).

Ingredientes:

• 3 coles "pak choy"
• 400 gramos de fideos chinos
• 300 gramos de tomates cherry
• Un pimiento rojo
• 300 gramos de brotes de soja
• Un poco de jengibre fresco rallado
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En un wok o una sartén grande ponéis tres cucharadas de aceite de oliva y, cuando se caliente, salteáis, en primer lugar, las coles "pak choy" limpias y troceadas. Dais unas vueltas y añadís el pimiento cortado en tiras, los brotes de soja, los tomates partidos por la mitad y dejáis que se cocine, dándole vueltas continuamente. Le ponéis sal y el jengibre rallado y lo seguís cocinando.

Mientras, cocéis los fideos como indica el paquete –unos 4 minutos desde que hierve el agua– y los reserváis.

Cuando los tomates empiecen a soltar todo el jugo, incorporáis los fideos, probáis de sal y lo termináis con el cebollino cortado por encima. 

Observaciones:

Esta receta es de la revista Cook Ideas de El Corte Inglés. Sólo he cogido los ingredientes porque ellos la cocinan de otra manera.

A este wok le podríais añadir al final unos langostinos o unas gambas y le irían que ni pintadas.