Ensalada de queso de cabra, pera y granada

El calor se resiste a abandonarnos. Hoy ha amanecido un día espectacular de playa y para allá que nos vamos. He dejado preparada esta ensalada que lleva fruta de temporada.

Ingredientes:

• 2 zanahorias 
• 2 peras
• 100 gramos de queso de cabra
• Un puñado de avellanas
• Media granada
• Hojas de tomillo fresco
• Aceite
• Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Cortáis en tiras las zanahorias con un pelaverduras y las ponéis en el fondo de la fuente donde vayáis a servir la ensalada. Encima, las peras troceadas, el queso de cabra desmenuzado, las avellanas picadas groseramente y los granos de la granada, y termináis con las hojas de tomillo fresco. 

Para el aliño, mezcláis con unas varillas o un tenedor cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta.

Observaciones:

Podéis sustituir el vinagre balsámico por uno de manzana. Y las avellanas, por nueces o pistachos

Ensalada de hinojo, manzana, apio y salsa de anacardos

Un domingo gris al que le vamos a poner color con esta ensalada que lleva, entre otros ingredientes, hinojo, manzana, apio y granada. Una idea para que vuestras ensaladas no sean aburridas.

Ingredientes:

• Un bulbo de hinojo
• Una manzana cortada en gajos
• Un tallo de apio
• Un puñado de granos de granada
• Un puñado de uvas pasas
• Un puñado de pipas de calabaza
• Hojas de tomillo fresco
• Aceite de oliva
• Vinagre de sidra
• Sal
• Agua
• Un puñado de anacardos

Preparación:

Ponéis, por este orden, en la fuente en la que vayáis a servir la ensalada: el hinojo cortado en tiras finas, los gajos de manzana, el apio troceado, los granos de granada, las pasas, las pipas de calabaza, el aliño y, por último, las hojas de tomillo fresco.

Para el aliño, trituráis los anacardos con un par de cucharadas de agua y les añadís unas tres cucharadas de aceite, dos de vinagre y un poco de sal. Mezcláis bien y se lo vertéis por encima a la ensalada cuando la sirváis.

Observaciones:

Si queréis una opción vegetariana sustituís los anacardos y el agua por un yogur natural. 

La he coronado con las ramas verdes del bulbo de hinojo que también están deliciosas.