Galletas de salvado de trigo y chocolate para Fernandito

Cocinar galletas en casa me encanta y, si son con este tipo de masa, más todavía. Es muy fácil de manejar, no se pega y las galletas no se deforman. Estas de salvado de trigo son perfectas si tenéis problemas para ir al baño. Las de hoy son todas para Fernandito.

Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla 
• 60 gramos de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel 
• 1 huevo L 
• 125 gramos de harina de trigo 
• 150 gramos de harina de trigo integral 
• 50 gramos de salvado de trigo integral 
• Una cucharada de levadura 
• 150 gramos de chocolate con leche para fundir

 Preparación: 

Batís la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Le añadís la miel y el huevo y seguís batiendo. Cuando todo esté mezclado, añadís las harinas, la levadura y el salvado de trigo, y lo amasáis hasta formar una bola. La tapáis con film y la metéis en el frigorífico por lo menos una hora. Si es más tiempo no pasa nada. Yo, a veces, la dejo de un día para otro. 

Pasado el tiempo, estiráis la masa entre dos papeles de horno y vais haciendo las galletas con un molde de galletas, un cortador, un vaso, un aro de emplatar... Las vais poniendo en una bandeja con papel vegetal o un tapete de silicona y las metéis en el horno precalentado a 180 grados durante 10 o 12 minutos. 

Cuando las saquéis del horno, las ponéis a enfriar en una rejilla. Cuando estén frías, derretís el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos y bañáis las galletas en el chocolate solo por un lado. Las ponéis en una rejilla para que se sequen. 

Observaciones: 

El chocolate es opcional.

Con estos ingredientes salen 36 galletas.

Turrón Kinder Bueno

Último domingo de noviembre, la Navidad se acerca y, a pesar de que que no tengo muy claro si podremos celebrar esta entrañable fiesta como antes de la pandemia de coronavirus, he empezado a hacer pruebas de los turrones que les apetece a mi tribu de golosos. El primero es este que se parece a las chocolatinas Kinder Bueno. Una crema de avellanas envuelta en chocolate con leche.

Ingredientes:

(Para dos tabletas de turrón)

• 100 gramos de avellanas tostadas
• 70 gramos de azúcar
• 150 gramos de chocolate blanco
• 30 gramos de harina de maíz (Maizena)
• 50 gramos de aceite de girasol
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de leche
• Sal
• Extracto de vainilla
• 300 gramos de chocolate con leche para la cobertura
• Galletas barquillo para helado

Preparación:

Lo primero que tenéis que hacer es triturar las avellanas con una picadora, molinillo o con el robot que tengáis en casa. En un cazo grande, a fuego lento, fundís el chocolate blanco troceado con el aceite, la mantequilla, la leche y una pizca de sal. Cuando se hayan mezclado todos los ingredientes, les añadís las avellanas picadas, el azúcar y la Maizena, y a esta mezcla le metéis el brazo de la batidora a velocidad media para que no salpique, hasta que consigáis una crema.

La pasáis a una cuenco y la metéis en el frigorífico para que se enfríe. Yo la dejé toda la noche y así cogió consistencia. Pero con unas tres horas creo podréis usarla. 

Cuando vayáis a preparar las tabletas de turrón, fundís el chocolate con leche en el microondas en tandas de 30 segundos y lo extendéis por los moldes que hayáis elegido. Otros años os he comentado que los moldes de turrón no son caros y dan muy buen resultado pero si no tenéis o no os apetece comprarlos, un cartón de leche o zumo cortado a lo largo os sirve estupendamente.

Una vez extendido el chocolate por la base y los laterales del molde, le ponéis unas galletas de barquillo de helado y lo dejáis enfriar. Cuando esté frío, ponéis la crema de avellanas y por encima otra capa de galletas de barquillo y otra de chocolate con leche.

Observaciones:

Una vez que el chocolate se haya solidificado de nuevo, tenéis que guardar las tabletas en el frigo envueltas en papel vegetal.

Os aseguro que este turrón está delicioso y que a vuestros "chocoadictos" les va a encantar. 

Pan y chocolatinas

Sexto domingo de encierro y sigo cocinando. Ya he visto que las redes sociales se han llenado de panes caseros.Y es que no me negaréis que es una verdadera delicia comer una rebanada de un pan recién hecho. Estas barras de hoy no tienen ninguna complicación. Solo necesitas cuatro ingredientes, tus manos y un rodillo. Las chocolatinas son un capricho para merendar junto con el pan.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 300 ml de agua templada
• 15 gramos de levadura fresca
• 15 gramos de sal

Para las chocolatinas:

• 200 gramos de chocolate blanco
• 200 gramos de chocolate con leche
• 200 gramos de chocolate negro 70%
• Molde de silicona

Preparación:

En un cuenco grande ponéis la harina y hacéis un hueco en el centro en el que añadís la levadura desmenuzada, el agua templada y la sal, y con la ayuda de una espátula mezcláis todos los ingredientes. Cuando os cueste trabajo seguir con la espátula, metéis las manos y a amasar. Volcáis la masa en la encimera enharinada y seguís amasando unos diez minutos. Hacéis una bola, la metéis en un bol aceitado y lo tapáis con film transparente. Tenéis que dejar levar la masa una hora. 
Pasada esta hora, volcáis la masa de nuevo en la encimera y la cortáis en dos. Con el rodillo estiráis cada trozo hasta conseguir un rectángulos. Una vez hecho los rectángulos los enrolláis y los ponéis en una bandeja con papel vegetal. A cada barra le ponéis un poco de aceite por encima y un poco de harina y las volvéis a tapar con film. La bandeja la metéis en el horno apagado y la dejáis allí otra hora o hasta que las barras doblen su volumen.
Cuando doblen, las sacáis del horno, les quitáis el film y le hacéis unos cortes transversales.
Y vamos ahora con el capítulo horno:
Precalentado al máximo solo por abajo y en esa parte, ponéis una bandeja con agua.
Metéis las barras cuando esté caliente y las dejáis a esa potencia 15 minutos.
A los 15 minutos, bajáis la potencia 20 grados y las dejáis otros 10 minutos y pasados esos 10 minutos, bajáis otros 20 grados y las dejáis 10 minutos más.
Las sacáis a una rejilla para que se enfríen.
Para hacer las chocolatinas derretís los chocolates en el microondas empezando por el negro, lo repartís en los moldes y los metéis en el frigorífico. Cuando se endurezca el chocolate, hacéis la misma operación con los otros dos chocolates, y al frigo. 

Observaciones:

No soy un experta en pan ni mucho menos pero llevo muchos años horneando pan en casa y las recetas que pongo en el blog salen bien siempre. No os he puesto temperatura de la máxima potencia porque cada horno es diferente. El mío marca hasta 250 grados.

Los moldes para las chocolatinas me los regaló mi hija Leticia.

Galletas de crema de cacahuete con chocolate

Vuelvo con más energía que nunca y una hora más en mi body, y no os merecías menos después de este parón en el blog. La receta con la que inauguro mi otoño es lo más. Unas galletas de crema de cacahuete coronadas con chocolate, que están pidiendo a gritos que las hagáis en casa. Son una verdadera delicia y repetiréis como yo.

Ingredientes:

• 190 gramos de harina
• 5 gramos de levadura
• 3 gramos de sal
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gramos de crema de cacahuete
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de azúcar moreno
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos

Para rebozar las bolas:

• 100 gramos de azúcar

Para  la crema de chocolate:

• 120 gramos de chocolate con leche
• 120 gramos de nata

Preparación:

La crema de cacahuete es facilísima de hacer en casa, pero entiendo que no os apetezca y la compréis. No obstante, no tiene punto de comparación. 

Para hacerla solo necesitáis 500 gramos de cacahuetes tostados. Les quitáis la piel y los trituráis con la batidora o con el robot que tengáis. Nada más sencillo. Os salen dos botes de 230 o 240 gramos aproximadamente cada uno. Y no puede ser más sana. Aunque, eso sí, es una bomba de calorías. Pero sana, sanísima.

En un bol ponéis la harina, la levadura y la sal y lo removéis todo con unas varillas hasta que se mezcle bien.

En otro bol ponéis la mantequilla, la crema de cacahuete, el azúcar, el azúcar moreno y lo mezcláis con una espátula. Cuando esté mezclado, le añadís uno a uno los huevos y, por último, la vainilla.

Ahora le vais agregando poco a poco la mezcla de harina y moviendo con una espátula hasta que se integre todo.

Esta mezcla la metéis en la nevera como mínimo 30 minutos.

Pasado el tiempo, cogéis porciones y hacéis bolas del tamaño de una nuez, las rebozáis en azúcar y las vais poniendo en una bandeja. Antes de meterlas en el horno, les hacéis un agujero en el centro con el dedo.

El horno tiene que está precalentado a 180 grados. Metéis la bandeja en el centro del horno y las dejáis 12 minutos.

Mientras, ponéis la nata a calentar y se la añadís al chocolate que tendréis troceado en un bol. Removéis con unas varillas.

Con una cucharilla ponéis un poco de la crema de chocolate en el centro de cada galletas.

Las sacáis a una rejilla hasta que se enfríen.

Observaciones:

Con estas cantidades salen 25 galletas de un buen tamaño.