Ensalada de mozzarella y granada

Esta semana os traigo una ensalada que lleva, entre otros ingredientes, granada, una fruta de temporada que me encanta. Un zumo de granada y naranja no me puede gustar más. A lo que iba, una ensalada con aire invernal que podéis servir como primer plato o acompañando a una carne o pescado. O para una cena ligerita.

Ingredientes:

• Una mezcla de lechugas variadas o las que tengáis en casa
• Una granada
• Una bola de mozzarella o en bolitas individuales
• Pipas de girasol 
• Semillas de sésamo tostadas

Para el aliño:

• El zumo de una naranja
• Vinagre de manzana
• Ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Tenéis que lavar y escurrir muy bien las lechugas. Peláis la granada y reserváis los granos. En la fuente en la que vayáis a servir la ensalada, ponéis las lechugas troceadas, los granos de granada, la bola de mozzarella o las bolitas, las pipas de girasol y las semillas de sésamo.

Para preparar el aliño solo tenéis que mezclar los ingredientes, probarlo de sal y verterlo por encima de la ensalada cuando vayáis a servirla.

Observaciones:

Las pipas de girasol las venden peladas. Podéis sustituirlas por pipas de calabaza.

Ensalada de hinojo y granada

Me gustan todas las frutas que nos trae el otoño, pero las granadas y las chirimoyas compiten en la lista por el primer puesto. Y como además me encantan las ensaladas que llevan fruta, la de hoy me ha salido de premio gordo. Os animo a probarla.

Ingredientes:

• Un bulbo de hinojo
• Media granada
• Media manzana
• un pepino
• Un manojo de rábanos
• Un puñado de uvas pasas
• Un puñado de pipas de girasol
• Aceite de oliva
• Vinagre de sidra
• Una pizca de sal
• Dos cucharadas de agua
• Un puñado de anacardos

Preparación:

Cortáis el bulbo de hinojo en tiras finas, el pepino en bastones, la manzana en gajos, los rábanos en cuartos; peláis la granada y reserváis los granos. En la fuente en la que vayáis a servir la ensalada, ponéis en el fondo las tiras de hinojo, el pepino, los rábanos, la manzana, los granos de granada, las uvas pasas y las pipas.
Para el aderezo ponéis en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, la pizca de sal, el agua y los anacardos y lo trituráis.
A la hora de servir la ensalada, le vertéis el aliño por encima.

Observaciones:

Si no os gustan los anacardos o sois alérgicos a estos, podéis sustituirlos por un yogur natural.