Ostras aliñadas de David de Jorge (Robin Food)

Asegura el cocinero David de Jorge que "uno de los mejores planes para este mundo es comer ostras", y tengo a mi alrededor a algunas personas que no pueden estar más de acuerdo con él. Para una de ellas he preparado estas ostras aliñadas del simpático Robin Food y así participo en el reto Cooking the Chef.

Ingredientes:

Las cantidades van a depender del número de ostras que os vayáis a comer. Para 9 ostras vais a necesitar:

Aliño japonés:

• Una cucharada sopera de Sake (vino de arroz japonés)
• Una cucharada de Mirim (vino dulce de arroz japonés)
• Una cucharada sopera de vinagre de arroz japonés
• Una pizca de wasabi en polvo

Aliño inglés:

• Una pizca de salsa Worcestershire (Perrins)
• Una pizca de salsa Tabasco
• Pimienta negra

Aliño francés:

• Una chalota muy picada
• 4 hojas de estragón fresco
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
• Una cucharada de vino tinto

Para  el aliño japonés y francés mezcláis los ingredientes y aderezáis con ellos las ostras. Para el inglés, rociáis directamente de la botellita cada ostra con las salsas y le ponéis un golpe de pimienta molida.

Observaciones:

Estas son ostras francesas rizadas. Si hubiese tenido más tiempo habría encargado una caja de ostras del Eo en esta tienda on-line. Te las llevan a casa en transporte refrigerado y antes de 24 horas puedes disfrutar de ellas. 

Aquí todas las recetas que han participado en el reto de este mes.

Habas con langostinos

Con la primavera llamando a la puerta –aunque hoy no lo parezca– os traigo una receta que lleva unas habas tiernísimas, que se hace un abrir y cerrar de ojos y que os puede servir para un primer plato o un aperitivo. 

Ingredientes:

• 500 gramos de habas peladas
• Una chistorra
• 300 gramos de langostinos frescos
• 2 cebollas tiernas
• Unas hojas de menta
• Vinagre de arroz
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Es una receta sencillísima y rapidísima de preparar. Podéis hacerla con habas congeladas, pero está mucho mejor con habas frescas aprovechando que todavía estamos en temporada, y las que he utilizado estaban muy tiernas.
Peláis las habas y las cocéis en agua hirviendo unos 15 minutos. Las escurrís y las reserváis.
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva sofreís las cebollas picadas y les añadís la chistorra troceada. Dais unas vueltas y añadís las habas. Dejáis unos minutos e incorporáis los langostinos pelados, la menta picada y el chorro de vinagre de arroz. Dais otras vueltas a todo y listo para servir.
Están deliciosas.

Observaciones:

Además de las congeladas, las habas las podéis encontrar en conserva en botes de cristal por si no os apetece pelarlas.