Ingredientes:
(para cinco personas)
- Un pollo de unos dos kilos troceado
- 4 naranjas
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 200 ml de vino tinto
- Una cucharada de harina
- 50 ml de coñac
- Aceite
- Sal y pimienta
- Una hoja de laurel
Preparación:
En una cazuela con unas siete cucharadas de aceite doráis los trozos de pollo salpimentados. Cuando estén dorados, les añadís el coñac, los dejáis cocer unos minutos y los sacáis a una fuente. En la grasa de la cazuela rehogáis la harina, agregáis el vino, 200 gramos de zumo de naranja, el concentrado de tomate y una hoja de laurel. Dais unas vueltas y metéis los trozos de pollo. Lo dejáis a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
Mientras se cocina, cortáis la corteza de una de las naranjas en tiras muy finas, las blanqueáis hirviéndolas cinco minutos en un cazo con agua y las incorporáis al guiso escurridas.
Observaciones:
Podéis servirlo con patatas fritas en vez de con el arroz y, sobre todo, tened preparada una buena barra de pan.
