domingo, 25 de septiembre de 2016

Manzanas envueltas rellenas de chocolate

Aunque han bajado un poco las temperaturas por estos lares, no creáis que, en las horas centrales del día, se nota tanto. Dan ganas de estar tirada en la playa sin hacer otra cosa. Pero antes de eso, y bien temprano, ya me he dejado preparada la receta de hoy: unas manzanas envueltas en masa de empanadillas y rellenas de chocolate, sencillas, resultonas y que están buenísimas. Esta receta se la dedico a mi Tere (una de las patas informáticas de este blog) que ayer cumplió años -pero pocos, eh-. Un besazo y una manzana para ella.



Ingredientes:
(Una manzana por persona. Yo he cocinado 6)
  • 6 manzanas con el rabito
  • 1/ tableta de chocolate para postres
  • 50 gramos de mantequilla
  • 12 discos de masa para empanadillas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Un chorrito de coñac
  • Un limón
  • Una yema de huevo


Preparación:

Peláis las manzanas y las cocéis enteras en agua con dos cucharadas de azúcar y la corteza del limón unos 15 minutos.
Pasado el tiempo, las escurrís y las dejáis enfriar. Con mucho cuidado para que no se rompan, cuando estén frías, les cortáis la parte superior, les quitáis el corazón (con un decorazonador o con un cuchillo bien afilado) y las reserváis.
Fundís el chocolate en el microondas con la mantequilla y el coñac y con él rellenáis el hueco de las manzanas y las tapáis de nuevo.
Colocáis cada una de las manzanas en el centro de uno de los discos de masa y dobláis la pasta hacia arriba. Les colocáis otro disco en la parte superior haciendo un pequeño orificio para sacar el rabito. Presionáis las masa para que se adhiera bien a las manzanas y queden bien envueltas y las pincháis varias veces con un tenedor. Batís la yema con las otras dos cucharadas de azúcar y pintáis las manzanas.
Sólo queda que las metáis en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas. No pongo tiempo, tenéis que verles un bonito color dorado.











Observaciones:

Es otra forma diferente de comer manzanas asadas.

Podéis cambiar la masa de las empanadillas por hojaldre, pasta brick o filo. Y rellenarlas de frutos secos o miel o no rellenarlas.



sábado, 17 de septiembre de 2016

Frittata de calabacín y mascarpone con eneldo

Tengo la inmensa suerte de que familia y amigos, en cuanto ven un libro de cocina interesante, me lo regalan y si a esto sumamos los que yo me compro, no sé si me va a dar tiempo a leérmelos en toda mi vida. Eso sí, las recetas y las fotos las he visto todas. Este es el caso que os traigo hoy. Mis cuñados Juan Carlos y Ana me regalaron "Cocina con Joan Roca" y estoy encantada con él porque trata técnicas básicas para cocinar en casa y, a excepción de alguna cosilla más complicada, contiene recetas sencillas y asequibles aunque tengas pocas nociones cocineras. He elegido una frittata de calabacín y mascarpone con eneldo que ha resultado ser un plato delicioso, suave y cremoso. La frittata es una elaboración de tradición italiana a medio camino entre una tortilla y una quiche.
Con esta receta participo en la repesca de Cooking the Chef.



Ingredientes:
  • 12 huevos
  • 120 gramos de queso mascarpone
  • 800 gramos de calabacines
  • Rúcula
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Eneldo picado
  • sal
Para el aceite de eneldo:
  • Aceite de girasol
  • Eneldo picado
  • Cilantro molido
  • Sal y pimienta
Para la salsa:
  • 100 gramos de queso fresco tipo quark o ricota
  • 4 rabanitos
  • 15 gramos de pimienta antigua en grano
  • Una lima
  • sal

Preparación:

Empezáis preparando el aceite de eneldo mezclando en un bol pequeño unas cuatro cucharadas de aceite de girasol con el eneldo, el cilantro, la sal y la pimienta y lo reserváis.
Para elaborar la salsa mezcláis el queso fresco con un poco de zumo de lima, la sal, los rabanitos en juliana y la mostaza en grano. Podéis añadirle también unos toques de ralladura de lima. Reserváis también.
Ahora, la frittata: cortáis los calabacines con la mandolina en juliana fina o  a modo de espaguetis, los saláis y los dejáis que suden hasta que pierdan la acidez. Los salteáis con la mantequilla a fuego vivo y los retiráis.
Mezcláis los huevos batidos con el queso mascarpone, salpimentáis e incorporáis el eneldo picado.
Juntáis el batido de huevos y el mascarpone con los calabacines y los ponéis en una bandeja de horno forrada con papel film apto para horno.
Precalentáis el horno a 160 grados, introducís la bandeja y lo cocéis durante 30 minutos aproximadamente (debéis de comprobar que el batido quede cuajado).
Para montar el plato cortáis la frittata en rectángulos y la servís acompañada de rúcula, un poco de salsa y un poco de aceite de eneldo.



Observaciones:

Podéis servir la frittata fría o caliente.

Si no tenéis mandolina, cortáis el calabacín en tiras finas con un cuchillo bien afilado.

Este de abajo es el libro de Joan Roca:







domingo, 11 de septiembre de 2016

Verduras asadas con aceitunas

Como siga haciendo este calor me voy a ir a vivir a Islandia. Tenía aparcada esta receta por no encender el horno, pero como las tórridas temperaturas se resisten a abandonarnos me he hecho la valiente y aquí os traigo este plato que podría ser una versión de la ratatouille francesa y para el que de nuevo he contado con mi hijo Jacobo, que ha cortado parte de las verduras.



Ingredientes:
  • 4 tomates rojos "apretados"
  • 2 puerros
  • 2 calabacines
  • Un pimiento rojo
  • Una berenjena 
  • Un bote de leche evaporada
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 100 gramos de queso Grüyere rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Tenéis que cortar todas las verduras en rodajas, ponerlas en una bandeja de horno, rociarlas con aceite, sazonarlas y cocerlas en el horno unos 25 minutos a 200 grados.
Mientras, calentáis la leche con el queso hasta que esté fundido, le añadís un poco de pimienta y lo apartáis del fuego. Si compráis las aceitunas con hueso, se lo quitáis.
Una vez estén hechas las verduras, les añadís las aceitunas, le vertéis la mezcla de leche y queso por encima y las gratináis con el horno fuerte otros cinco minutos.



Observaciones:

Os puede valer para acompañar una carne o pescado, o un primero o una cena de plato único. 

Si no os gustan las aceitunas negras las cambiáis por verdes.

Y lo vamos a acompañar con un vino blanco fresquito de SOQUM pero no uno cualquiera, sino el mejor Verdejo del mundo: Castelo de Medina.

domingo, 4 de septiembre de 2016

Sopa de queso Stilton (Stilton soup)

Vuelvo a la carga con las influencias inglesas que me corren, no por las venas, sino por el estómago. He pasado unos maravillosos días en el sur de Inglaterra y de comer mal, ni hablar. Al contrario, me he puesto las botas a base de platos ricos, ricos. Y ahora no hay quien se abroche los pantalones. ¡Qué le vamos a hacer! La receta con la que vuelvo a la carga después de las vacaciones es una deliciosa sopa de Stilton, el rey de los quesos en aquel país. Por cierto, además de la variedad azul, hay otra blanca que está de muerte. Se puede tomar templada como la vichyssoise y con estos calores, se agradece. Os aseguro que repetís.



Ingredientes:
(He redondeado las cantidades para aproximarlas a las onzas y a las libras inglesas). Para 4 personas.
  • 450 gramos de patatas
  • 350 gramos de brócoli
  • 115 gramos de queso Stilton azul
  • Una cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Un litro de caldo de verduras o agua embotellada
  • 150 gramos de nata
  • Una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pan tostado

Preparación:

En una olla o un cazo grande calentáis la mantequilla y el aceite y, a fuego suave, sofreís la cebolla picada y los dientes de ajo durante cinco minutos.
Añadís las patatas peladas y cortadas a cuadrados y también el brócoli y su tallo troceados. Dais unas vueltas y les añadís el caldo o agua caliente. Dejáis cocer 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
Apartáis del fuego la olla y cuando se templen las verduras, lo trituráis con la batidora. Incorporáis la nata, desmenuzáis el queso Stilton por encima y volvéis a poner la olla en el fuego. Removéis hasta que el queso se derrita.
Salpimentáis la sopa, la probáis, y la servís, si os apetece, con rebanadas de pan tostado o unos picatostes. 



Observaciones:

Esta receta la he sacado de uno de los libros que me compré en Bath. Es una recopilación de Simon Haseltine

Indudablemente, si no tenéis Stilton a mano, podéis españolizar la receta con un buen Cabrales o afrancesarla con un Roquefort.

No queréis mantequilla: la sustituís por otra cucharada de aceite de oliva. 

No queréis nata, pues leche evaporada.

Para esta receta podéis hacer un sencillo caldo de verduras sin sofrito cociendo en un litro y medio de agua una zanahoria, un puerro, media cebolla, una rama grande de apio verde y una cucharadita de sal. En media hora estará listo y siempre será mejor que el agua.

La preciosa sopera tiene cien años. Fue un regalo de boda de la abuela materna de mi marido, la yayi Josefa.



English recipe:

Y por si se anima mi familia inglesa, en concreto Dean, el cocinero, ahí va la receta en inglés:

Stilton soup. A festive way to use up all your Stilton cheese...

Ingredients:
(Serves 4)
  • 1 lb. potatoes (peeled an cubed)
  • 1 large floret broccoli (shredded-stalk chopped)
  • 1 hunk of Stilton cheese (around 4 oz.)
  • 1 large onion (chopped)
  • 2 cloves garlic (crushed)
  • 1 ltr. vegetable stock
  • 150 ml cream
  • Salt and pepper (to taste)
  • Knob of butter and oil

Food preparation:

Heat the butter and oil in a large saucepan and add the chopped onion and garlic and gently cook for around 5 minutes until soft. Add the cubed potatoes, broccoli (and chopped stalk) and stock, bring to the boil and then simmer for 15 minutes or until the potatoes are soft. 
Remove from heat and cool before bin blending in a food processor until smooth. Return to the saucepan an add the cream and crumbled Sitlton and heat gently until the cheese has melted, stirring all the time. Add salt and pepper to taste and serve with a large chunk of crusty bread.












domingo, 31 de julio de 2016

Pastel frío de langostinos

Para celebrar que hoy podemos alcanzar los 40 grados, vamos a comernos este pastel de langostinos que se toma recién sacado del frigorífico y que se prepara enseguida para no tener que estar en la cocina más de lo necesario. Vais a leer lo sencillo que es y más aún si parte de los ingredientes los compráis ya elaborados. Con esta receta inauguro oficialmente mis vacaciones. 



Ingredientes:

Para la ensalada de cangrejo:
  • Una docena de palitos de "falso" cangrejo
  • 3 rodajas de piña natural en almíbar
  • 200 gramos de mayonesa
  • 2 cucharadas de ketchup
  • El zumo de una naranja
  • Un chorrito de brandy
Para el resto del pastel:
  • Un paquete de pan de molde sin corteza
  • 200 gramos de mayonesa
  • Un kilo de langostinos cocidos
  • Un paquete de palitos de "falso" cangrejo




Preparación:

Se trata de un pastel de capas que no tiene ninguna complicación. Lo primero que vais a elaborar es la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup, el chorrito de coñac y el zumo de naranja. Éste se lo ponéis al final y poco a poco. Es necesario para que la mayonesa no pierda su consistencia. En un bol ponéis los palitos y la piña cortados en trozos pequeños y les añadís la salsa rosa. Reserváis en el frigo.
Ahora peláis los langostinos y los cortáis, también en trozos pequeños; y el resto de palitos los trituráis con un robot de cocina o con un cuchillo bien afilado.
Y montáis el pastel así: en un molde desmontable, forrado con papel vegetal, ponéis una primera capa de pan de molde. Tenéis que procurar llenar todos los huecos que queden con tiras más finas de pan. 
Encima del pan la ensalada de palitos y piña; otra capa de pan que untáis de mayonesa y encima los langostinos troceados; y otra capa de pan untada de mayonesa a la que ponéis por encima la capa de palitos triturados.
Tapáis con papel film y a la nevera por los menos un par de horas. 
Fácil, resultón, delicioso...


Observaciones:

Los langostinos pueden ser congelados, pero acordaos de sacarlos del congelador y ponerlos en el frigorífico la noche anterior. 

La ensalada de cangrejo, la salsa rosa y la mayonesa podéis comprarlas preparadas.

domingo, 24 de julio de 2016

Rosquillas

Por mucho calor que haga, el horno no puede conmigo. Lo enciendo, calculo el tiempo y cierro la puerta de la cocina. No obstante el momento de abrirlo, y con la que cae en Cartagena, es casi una heroicidad. Y, además, es que tenía muchas ganas de publicar esta receta de rosquillas en el blog. Advierto: se convierten en un vicio, como las pipas.



Ingredientes:
(Para una docena más o menos)

  • 250 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 100 gramos de azúcar 
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 1/2 copa de aguardiente seco
  • Una cucharadita de anís en grano
  • Un sobre de levadura
  • Una cucharada de harina
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Un clara de huevo 
  • Mantequilla


Preparación:

La masa podéis hacerla con cualquier robot, pero sin él se hace también enseguida. En un cuenco grande batís los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Le añadís el aceite, el aguardiente y el anís y removéis con una espátula. Ahora incorporáis la harina y la levadura. Seguís trabajando hasta conseguir una masa uniforme (obtendréis el punto cuando no se pegue).
Cogéis pequeñas porciones de masa y formáis bolas del tamaño de una nuez. Las extendéis con un rodillo y con las manos les dais forma de rosquilla. Las vais colocando en una bandeja de horno, untada con mantequilla y espolvoreada con harina, y las horneáis con el horno a 200 grados unos 10 minutos.
Mientras se cocinan, ponéis en un cuenco la clara de huevo y le añadís el azúcar glass y el limón, y batís, primero suavemente y después enérgicamente, para montar la mezcla. Pintáis la parte superior de las rosquillas con la glasa, las ponéis en una rejilla y las volvéis a hornear ligeramente, con el horno a 150º, lo justo para que se seque la superficie.



Observaciones:

Antes de la glasa, podéis bañar las rosquillas en un almíbar hecho con mitad de agua y mitad de azúcar. Si se reblandecen un poco no importa porque enseguida las tenéis que meter en el horno.

Además del aguardiente, no le viene mal un poco anís para reforzar el sabor de las rosquillas.




domingo, 17 de julio de 2016

Macarrones con corteza

Otra receta que vais a guardar en vuestra libreta de imprescindibles en cuanto la probéis. Qué rica, madre mía, y encima a los niños les chifla y cunde un montón y... vaya, que es perfecta. Se trata de unos macarrones con corteza para chuparse los dedos. Por cierto, ayer fue el día de las Cármenes. Felicidades atrasadas para todas. En mi familia ganan por goleada. Va por vosotras.



Ingredientes:
(Para 6 personas)
  • 500 gramos de macarrones
  • Una pechuga de pollo
  • Un chorizo asturiano
  • 500 gramos de tomate frito (mejor, casero)
  • Una trufa
  • 2 huevos
  • 100 gramos de queso rallado
  • Una cucharada sopera de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal


Preparación:

Cortáis la pechuga en trozos de bocado y cortáis el chorizo en trozos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite salteáis la pechuga sazonada y, cuando esté dorada, la sacáis a un plato con papel absorbente. En la misma sartén, sin aceite, dais unas vueltas al chorizo junto con la trufa cortada en trocitos, lo sacáis y lo ponéis con el pollo. 
Cocéis los macarrones siguiendo las indicaciones del paquete y, cuando estén listos, los escurrís y los ponéis en una bandeja de horno con la pechuga, el chorizo y la trufa. Le añadís el tomate frito y mezcláis el conjunto.
Y ahora la corteza, que es lo que les encanta a mis "niños":
Batís en un bol amplio las yemas de los huevos, les añadís la mantequilla derretida, el queso rallado y las dos claras batidas a parte a punto de nieve. 
Lo vertéis por encima de los macarrones y los gratináis en el horno precalentado unos 15 minutos o hasta que veáis que  la corteza se ha dorado. ¡Cosa rica, oye!



Observaciones:

Esta corteza se la podéis hacer a cualquier plato de pasta que se termine en el horno.

domingo, 10 de julio de 2016

Escalopines de ternera con cerveza

Aunque durante el verano haga el mismo calor que en el infierno, en casa seguimos comiendo guisos. Pero no tenéis que estar mucho tiempo en la cocina sudando la gota gorda, ni mucho menos. La receta de hoy es sencilla y en unos 20 minutos está lista. Se trata de unos escalopines de ternera con cerveza. 



Ingredientes:
(Para cuatro personas)
  • Un kilo de escalopines de ternera (babilla)
  • Una cebolla
  • Un tomate maduro
  • Una manzana
  • 750 mm de cerveza
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta



Preparación:

Cortáis la cebolla en cuadraditos y la pocháis en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté sofrita, le añadís el tomate y la manzana pelados y cortados en trozos pequeños y le dais unas vueltas y lo dejáis cocer hasta que el tomate suelte todo el agua y la manzana esté blanda.
Mientras, salpimientáis y pasáis los escalopines por harina.
Cuando las verduras estén listas, las sacáis a un bol y en la misma olla ponéis una capa de filetes, otra de verdura, otra de filetes y termináis con otra de verduras. Le añadís la cerveza y lo dejáis cocer unos 10 minutos. 
Como habréis comprobado es un guiso sencillísimo y ya os adelanto que está delicioso.



Observaciones:

Si queréis un plato más completo, podéis acompañar los escalopines con champiñones o patatas fritas.







martes, 5 de julio de 2016

Puerros estofados con avellanas

El pasado domingo hice pellas, pero ya estoy por aquí con una receta tan rápida y tan buenísima que la vais a querer cocinar enseguida. Es mi aportación al reto Cooking the chef del mes de junio que se publica hoy. Esta vez estaba dedicado al cocinero inglés Gordon Ramsey y he elegido sus puerros estofados con avellanas (braised leeks with hazeltnuts). No es un hombre que me guste especialmente, sin embargo, sí me gustan la mayoría de sus recetas y sobre todo dónde las cocina. 



Ingredientes:
(Dos puerros por persona)
  • 4 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de vino blanco
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

Les cortáis a los puerros la parte verde y los "pelos", los laváis y secáis, y los ponéis a cocinar en una sartén, a fuego lento, con la mantequilla, dos dientes de ajo aplastados, las ramas de tomillo y el vino blanco y les dais la vuelta de vez en cuando. Tenéis que tapar la sartén, pero dejando una pequeña rendija. En unos 25 minutos, dependiendo de su grosor, estarán listos.
Mientras, trituráis groseramente las avellanas con un poco de sal y picáis el perejil. Cuando los puerros estén blandos, los sacáis de la sartén y ya en la fuente los espolvoreáis con el perejil y las avellanas. 
Es una receta estupenda como primer plato o para acompañar una carne o un pescado.


Observaciones:

A Gordon Ramsey se le guisan los puerros antes que a mí. En la receta original pone 12 minutos pero de eso nada.


El tomillo fresco me lo ha regalado mi compa de trabajo Cristina. Lo cultiva ella misma. Gracias, profe.



Aquí el enlace con todas las recetas de este mes.


domingo, 26 de junio de 2016

Empanada de la abuela Carmen y "Petit Komité"

Esta empanada nunca falta en nuestras fiestas familiares a las que acude la abuela Carmen. Es un clásico. Se trata de una masa facilísima de manejar y la de hoy la he cocinado ayudada por mi hijo pequeño Jacobo, quien con 11 años, asegura que va a ser cocinero. Él ha extendido la masa y la ha cerrado. Para ser su primera empanada no está nada mal ¿eh?



Ingredientes:
(he utilizado la mitad de los que utiliza ella)
  • 1/2 kilo de harina
  • 75 gramos de manteca
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de agua
  • 50 gramos de vino blanco
  • Una cucharada sopera colmada de pimentón
  • Sal
Para el relleno:
  • 3 huevos duros
  • 3 latas de atún 
  • 400 gramos de tomate frito


Preparación:

En un cuenco grande ponéis la harina y le añadís la manteca de cerdo, el agua, el aceite, el vino blanco, la sal y el pimentón, mezcláis con la manos hasta formar una bola de masa que dividís por la mitad. 
Con una de las partes extendida con un rodillo forráis una bandeja de horno dejando los bordes un poquito más gruesos.
Para el relleno sólo tenéis que mezclar en un otro cuenco los huevos partidos en trocitos, el atún escurrido y desmenuzado y el tomate frito –si es casero mejor–.
Ponéis este relleno encima de la masa extendida y lo repartís sin llegar a los bordes de la empanada. Encima ponéis la otra parte de la masa extendida y juntáis los bordes. Con un cuchillo o brocheta hacéis un agujero en el centro de la empanada y la metéis en el horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos más o menos. 



Observaciones:

La abuela Carmen le pone además al relleno, cebolla frita y pimientos del piquillo. 

Podéis hacer la masa en cualquier robot de cocina que tengáis en casa pero os aseguro que es muy divertido prepararla con las manos.



NOTICIA



Esta semana he ido a conocer un nuevo restaurante que han puesto en marcha en Cartagena, Juanma Valero y Pedro Martínez, un par de valientes que se han embarcado en una apasionante aventura con los tiempos que corren. 
PETIT KOMITÉ tiene una zona de tapas y otra de restaurante, además de una terraza estupenda en la que cenamos la otra noche. También organizan cenas maridaje.
Os dejo una selección de fotografías de los platos que probamos ya que, como está demostrado, una imagen vale más que mil palabras:


Ensaladilla rusa


Brocheta de pollo yakytori


Mini burguer marina



Croquetas de remolacha y queso de cabra



Pulpo a la brasa con rocas de tinta, alioli de limón y remolacha, cristal de patata, mayonesa de plácton y perlas yuzu


Secreto ibérico sobre cuscús



Lingote de trufa con helado de frutos rojos y jengibre


Arroz con leche Petit Komité


Juanma y Pedro se han curtido en los mejores restaurantes de Cartagena antes de dar el salto a PETIT KOMITÉ. La mejor forma de  apoyarles es que vayáis a conocer su cocina.

Juanma, a la izquierda y su hermano José María


Pedro,  a la izquierda con José María y dos de los participantes de la cena maridaje



PETIT KOMITÉ: calle Ramón y Cajal, 50
Reservas: petitkomitect@gmail.com o en el teléfono 968073470

¡Les deseo lo mejor del mundo mundial!

domingo, 19 de junio de 2016

Malube, receta libanesa

Después de empaparme de la historia de la cocina libanesa, y de leer en varias publicaciones que está considerada como una de las mejores del mundo, no me he podido resistir a cocinar, siguiendo las instrucciones de Fawa Zabaneh, un malube (significa boca abajo en árabe) que ha resultado ser un plato maravilloso, lleno de matices, con un sabor extraordinario y que nos ha cundido mucho. 
Y os preguntaréis por qué me ha dado por el Líbano. Pues simplemente porque el marido de una compañera de trabajo es de allí y en cuanto le pedí una receta, no tardó ni un momento en explicármela y traerme el atrezzo para las fotografías. Pues a ella, Mari Carmen, a su marido Elías y a su suegra Fawa les doy las gracias y les dedico esta receta. Espero estar a la altura.



  Ingredientes:
(Para 6 personas)
  • 300 gramos de arroz aromático, tipo Basmati
  • Una cebolla
  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • 400 gramos de coliflor
  • Canela molida
  • Un litro de caldo de pollo
  • Un puñado de piñones
  • Aceite de girasol
  • Pimienta blanca
  • Sal
Para la salsa:
  • Dos yogures blancos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Necesitáis una olla a la que podáis dar la vuelta sin que os estorben las asas.
En ella doráis la cebolla en cuadraditos y la pechuga cortada en trozos y sazonada. Cuando estén dorados cebolla y pollo, les añadís pimienta blanca, canela, caldo hasta que los cubra y lo dejáis cocer.
Mientras que el pollo se cuece, en una sartén con un poco de aceite de girasol, freís la coliflor hasta que esté dorada. Una vez frita, la ponéis en un colador para que suelte todo el aceite que le sobre.
En el momento en que el caldo se haya reducido, ponéis encima del pollo la coliflor frita y encima de ésta el arroz crudo. Lo salpimentáis y le añadís un poco de canela. En la receta de Fawa, también le pone dos pastillas de caldo de pollo desmenuzadas, pero yo he usado caldo en lugar de agua.
Se lo ponéis caliente por encima del arroz y, cuando se haya consumido y el arroz esté tierno, tapáis la olla y lo dejáis reposar antes de darle la vuelta encima de la fuente de servir.
Por último,  cuando ya esté en la fuente, doráis los piñones y se los ponéis por encima como si fuese una tarta.
Este pastel se acompaña con una salsa de yogur blanco batido con sal y aceite de oliva virgen extra.  



Observaciones:

Tenéis que hacerla en cuanto terminéis de leer la receta. Está bueníiiiiiiiiiiiiiisima.

El malube debe quedar: pollo-coliflor-arroz. Y de hecho los de Mari Carmen y Fawa salen así. En el mío el arroz se ha metido por todas partes pero me imagino que no influye para nada en el sabor. Tendré que practicar.